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自己做陳皮一般情況下更建議使用蒸曬的方法，這樣可以把材料中的有害物質更徹底的清除掉，同時也能縮短陳化的時間。但蒸曬陳皮時，就是要蒸曬幾次才行，許多人并不是很清楚。所謂三蒸三曬就是指蒸三次曬三次，而實際上這并不是一個固定的數字，實際制作過程中，需要根據實際情況來定。

蒸曬次數對陳皮的影響

1、3次蒸曬：經過3次蒸曬的陳皮，其苦澀味會有所減輕，香氣開始逐漸散發出來，藥性也相對較為溫和，適合日常泡水飲用或作為烹飪調料，能起到一定的理氣健脾、燥濕化痰的作用。

2、更多次數：多次蒸曬會使陳皮中的揮發油等成分進一步轉化和減少，苦澀味更淡，香氣更加醇厚，藥性也會更加平和。不過，多次蒸曬過程較為繁瑣，且陳皮在反復蒸曬過程中可能會有一定程度的損耗。

不同蒸曬次數特點和適用場景

1、1-2次：苦澀味較重，香氣較淡，藥性相對較烈。若追求陳皮較強的藥效，且不介意其苦澀味道，可用于一些特定的藥膳制作。

2、3次：苦澀味減輕，香氣散發，藥性溫和。日常泡水、烹飪調味，如制作陳皮紅豆沙、陳皮排骨等。

3、5次及以上：苦澀味淡，香氣醇厚，藥性平和。適合對陳皮口感要求較高、追求醇厚香氣的人群，可用于制作高檔陳皮茶或作為珍貴禮品。

自制陳皮蒸曬的注意事項

1.蒸制：蒸制時要控制好時間和火候，一般每次蒸制時間在30分鐘到1小時左右，以陳皮變軟且能聞到明顯的香氣為宜。過短的蒸制時間可能無法使陳皮中的成分充分轉化，過長則可能導致陳皮營養成分流失過多。

2.晾曬：晾曬時要選擇陽光充足、通風良好的地方，將陳皮均勻鋪開，避免重疊。晾曬過程中要經常翻動，確保陳皮各個部位都能充分干燥。一般晾曬至陳皮手感干燥、質地變脆即可。

3.保存：蒸曬好的陳皮要放在干燥、通風、陰涼的地方保存，避免受潮、發霉和蟲蛀。可以將陳皮放入密封的容器中，定期檢查，如有受潮跡象要及時拿出來晾曬。

綜上，自己做陳皮需要蒸曬3次左右，也可以5次及以上。不同蒸曬次數的陳皮具有各自的特點和適用場景。但要注意蒸制時間和火候、晾曬、保存。

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