提到陳皮很多人會覺得普通的橘子皮曬干之后就是陳皮，并且現在的柑橘作為冬季的常見水果之一，種植的果農很多且售賣價格也不高那么為何陳皮的價格卻在逐年升高？

陳皮是橘子皮做的，但不是所有橘子皮都是陳皮。陳皮的制作對于原材料的選擇非常關鍵，一定是特定地區所產的特定品種的柑果皮經過處理、晾曬并且至少陳放3年以上的，才可稱為陳皮。從原材料到成品的制作過程繁瑣且只能人工，沒有機器替代。原材料采摘需要注意時令、掌握手法；切皮過程中不能劃傷果肉 ；晾曬過程中也要隨時注意不能淋雨等，加上陳皮自身的藥用價值就很大，所以才有了：一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金的說法。

陳皮的藥用價值

1. 陳皮中會有一種叫“揮發油的物質”，幫助腸道排氣和分泌消化液。
2. 陳皮中的成分對于動脈硬化也能起到預防作用。
3. 把握不好使用劑量時，陳皮會抑制我們的心肌的興奮程度，并且使血管有輕微的收縮現象，導致血壓迅速升高。
4. 陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。
5. 陳皮中的“揮發油”，是祛痰利器，可以讓嗓子里不好輕易咳出的痰液輕松咳出。
6. 值得一提的是當陳皮煎劑與維生素C、維生素K一起使用的時候，具有增強消炎的功能。

從一塊小小的橘子皮經過時間的沉淀和篩選，能成為媲美黃金的陳皮少之又少，它自身的價值也在不斷地提高。所以陳皮價格越來越貴也是對陳皮的稀有和珍貴的一種真實寫照。

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