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普洱茶的“陳化”和“轉化”雖然只有一字之差，但確實完全不同的兩個概念。“陳化”只是一個單純的時間概念，而“轉化”是伴隨著時間變化發生內在的質變。

“陳化”其實只是簡單描述普洱茶的外在表現，例如顏色、茶湯色、香氣、滋味。就想生物也會隨著時間的推移發生外在變化一樣。而“轉化”指的是內在表現，同樣是經過時間的沉淀，普洱茶的內部因為自身富含的微生物慢慢發生了轉變、增加，使普洱茶無論在口感還是風味香氣上都更加醇厚。從新茶到老茶，是需要完整的一個轉化過程的，在過程中普洱茶的口味、香氣、顏色在每一個階段都會有所不同。

普洱茶轉化的6個階段

第一階段：也叫作普洱茶新茶，需要1-3年的時間，沖泡后茶湯顏色為黃綠或者黃色，香氣中生青味重，帶些許甜香。

第二階段：需要3-10年的時間，干茶狀態下呈現黑綠色，沖泡后茶湯顏色為黃紅，香氣中生青味明顯減淡，隨之產生的是甜香味。

第三階段：叫做轉化中期，此時普洱茶的陳放時間為10-20年。干茶顏色發黑但是油亮明顯，沖泡后口感即使有苦澀味也會淡化的很快。

第四階段：需要20-40年的時間，也被叫做轉化后期。再此階段的普洱茶，沖泡后茶湯顏色為深紅色，且樟木香氣明顯。

第五階段：陳茶期，茶湯顏色為酒紅色，香氣中的樟木香混合藥香，入口化韻感明顯。

第六階段：老茶期，需要60年以上的時間，干茶狀態為黑褐色，沖泡后茶湯為發亮的酒紅色，入口沒有任何苦澀感且香氣濃郁，陳香悠然。

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