對于普洱茶“煙香味”的評價，長久以來都是褒貶不一的。喜歡的人會覺得“煙香味”才是普洱茶最獨特的魅力所在，不喜歡的人會將“煙香味”視為糟粕。其實“煙香味”并不是什么添加劑或者某種人工香料，而是普洱茶在生產加工與存儲過程中受到環境影響，自然產生的。這種獨特的味道非常受珠三角地區的茶客歡迎。

形成普洱茶“煙香”的原因

原因一：殺青過程中產生

在比較早期的時候，云南地區的經濟條件相對落后，所以茶農在采摘鮮葉進行晾曬后基本上都是使用柴火鐵鍋對鮮葉進行“殺青”。在這個過程中，柴火燃燒所產生的煙味量大且難以散去，而茶葉又具有非常強的吸附性，所以就將柴火燃燒產生的煙味統統吸附了。這些吸附了煙味的茶葉即使被制作成為了成品茶，但是煙味卻很難在短時間內被徹底消除掉。

原因二：干燥過程中產生

導致這個原因的主要問題是云南的氣候，在茶葉干燥過程中，很可能會發生陰雨連綿的情況。但是已經經過殺青和揉捏后的茶葉必須要盡快完成干燥步驟。所以，很多茶農就會邊做飯邊利用火塘邊的高溫對茶葉進行干燥處理，這個過程中也會產生煙味并且被茶葉所吸附。

原因三：自然轉化產生

有一部分人認為，普洱茶中的“煙味”是自然轉化過程中，內含物質與空氣接觸后產生的味道。一般新茶經過3~4年的陳放后會出現淡淡的“煙味”，但隨著陳放時間的增加這種味道也會轉變為其他的香味。

原因四：茶產區的不同產生

普洱茶的產區也是比較多的，其中一部分產區的茶經過炒青等制作工序之后，會形成茶體自帶的煙味。而且這種煙味會在幾個不同的產區中或濃或淡。不會這種說法還需要進一步的科學考證。

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