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俗稱的“水味”其實是普洱茶湯呈現出來一種“茶水分離”的感覺，導致普洱茶出現“水味”一般分為兩種原因。

導致水味的原因

第一種讓普洱茶出現“水味”的原因，屬于無法避免的正常現象。當普洱茶沖泡次數過多，且喝到尾水的時候，茶葉內的所有物質基本已經析出釋放完畢。這個時候，即使悶泡再長的時間，茶葉中也沒有可以繼續溶出的物質了，所以茶湯口感就會寡淡無味。

第二種的產生的情況就比較復雜，如果茶湯從第一泡開始就有“茶水分離”的感覺，那就說明茶葉本身就存在問題。

水味形成的原因

原因一：采摘茶葉時雨水多

如果是受到自然天氣的影響，在采摘時期內降雨量過多，茶葉的“水味”就會明顯。因為茶葉在大量雨水的滋潤下，自身的生長速度加快，但短時間內又無法將茶葉內質變得豐滿，所以產生“水味”。

另外還有一種原因，就是鮮葉的含水量本來就高，然后在制茶干燥環節的過程中再次遇到陰雨連綿的天氣。自身的含水量加上天氣造成的空氣濕度激增，也會產生“水味”。

原因二：原料過于細嫩

普洱茶之所有具有豐富的口感，茶湯滋味飽滿、口感豐富主要是采摘一芽二、三葉，有芽、有成熟葉、有梗。過于細嫩的茶葉，內涵物質稀少，所以并不是原料越嫩越好。

原因三：茶餅沒有晾干

這個原因主要說的是在制作茶餅的工序時，茶葉干燥不徹底的情況下被壓制為茶餅，然后短暫的晾干工序并不能讓茶餅完全釋放水汽，所以會產生“水味”。但是這樣的情況是可以改變的，新的普洱茶餅通過合理的陳放之后，“水味”是會消失的。

原因四：茶葉受潮

在倉儲的過程中，忽略了茶葉極強的吸附性，這個時候如果不調節空氣環境中的濕度，就很容易讓水分侵入茶葉中，產生“水味”。

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