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說到普洱茶的時候，有人會說它甜，也有人會說普洱茶回甘好。那么普洱茶究竟是甜呢還是回甘呢？普洱茶口感中的甜與回甘有什么區別？

普洱茶的甜是什么

“甜”在某種程度上代表的是我們身體所需要的某種能量成分，在品飲普洱茶的時候因為茶葉中的單糖或多糖等糖類物質析出在茶湯之中。

所以在茶湯入口的第一時間糖類物質就會被舌頭上的甜味受體所快速捕捉到，并且與這些甜味受體相互結合產生對應的信號，人體的大腦在接受到這樣的信號之后，就會將它解讀為“甜”。

普洱茶的回甘是什么

一些資深的老茶客認為，普洱茶入口時的“甜”并不能叫甜，而回甘才可以算是真正意義上的“甜”。普洱茶湯中會存在一種叫做“糖苷類”物質，而普洱茶的回甘口感就是茶湯中的糖苷類物質所帶來的。

糖苷類物質自身是不帶有任何甜味元素的，但是會發生水解從而出現葡萄糖。所以回甘其實就是這些物質附著在人體的口腔內壁上，然后在經過一段時間的水解之后產生了葡萄糖才能與甜味受體結合。這也就是為什么甜是一瞬間而回甘具有持久性的原因。

普洱茶甜與回甘的區別

正如上述所說，甜的感受時間非常短，就像是一瞬間觸發的。而回甘則是需要緩釋類的物質，持續的分解出葡萄糖，所以回甘是一種持續性的感受。 當熱茶湯入口的時候首先感受到的是茶湯的甜，經過吸熱水解后，葡萄糖物質出現在口腔內的這個過程就叫做回甘。

一般來說，基本上茶葉都是具有回甘性的，并且具備越陳越香屬性的茶葉，經過時間的沉淀自身所含的糖苷類物質就會越多，回甘的效果也就會越持久。

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