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所需食材和功效

湯水食材：烏梅20克、新會陳皮絲10克、干山楂片20克、甘草5克、冰糖適量（沒有陳皮絲，可以將整塊的新會用清水泡軟后切絲）

第一步：將烏梅、新會陳皮絲、干山楂片、甘草用清水充分清洗后再浸泡于清水中至少30分鐘，備用。

第二步：將已經浸泡好的材料連同浸泡水一起倒入鍋中，并且再次加入1500~2000毫升的清水，大火燒開后轉為小火繼續煮40分鐘。

第三步：40分鐘過后可以在鍋中根據個人的口味喜好，加入適量的冰糖并且持續攪拌直到冰糖完全融化，可以關火再繼續蓋上鍋蓋燜10分鐘。

第四步：將煮好的湯水使用細紗布進行過濾，過濾后的湯水自然放涼后需要放進冰箱或加入大量冰塊進行冰鎮。

涼面食材：蕎麥面150克、新鮮黃瓜200克、溏心蛋1個、新鮮大蝦5~6只、食用鹽適量、醬油

第一步：沸水鍋中加入少許食用鹽，放入蕎麥面煮熟，撈起面條后需要快速放入冰水中過冷。（蕎麥面煮熟即可，不用煮到軟爛）

第二步：將面條中的冰水全部倒掉，然后加入已經冰鎮過的陳皮酸梅湯，沒過面條即可。

第三步：將黃瓜絲、溏心蛋和新鮮的大蝦一起放入碗中后，加入稍許醬油調味即可。

食材的功效

陳皮酸梅湯：夏季飲用陳皮酸梅湯可以去油解膩、健脾開胃、提神醒腦、滋潤咽喉。這道菜品中的陳皮、梅子和山楂的分量已經進行了相對應的削減，所以在口感上不會那么酸，適口性更加出色一些。

蕎麥面：蕎麥面中的維生素B1和維生素B2的含量是普通小麥粉中的3~20倍，具有一定的輔助降脂作用，非常適合夏天食用。

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