冰皮月餅的做法相比傳統經過烘烤的月餅來說，首先制作方法更為簡單，其次就是不需要具備烤箱，最后就是特別適合天氣溫熱的時候來食用。另外，加入了陳皮之后，即使多吃上1~2個也不會覺得膩膩的難以消化。

陳皮豆沙冰皮月餅的原料

冰皮所需原料：粘米粉80g、糯米粉70g、澄粉50g、新鮮純牛奶350g、細砂糖40g、玉米油35g。

餡料所需原料：紅豆或者綠豆250g、新會陳皮5~7g、玉米油適量、細砂糖50g。

冰皮的制作方法

1、將粘米粉、糯米粉和澄粉充分混合之后，過篩進一個較大的碗中后加入細砂糖再次攪拌混合。

2、需要將新鮮的純牛奶分次且少量的加入粉中，并且要仔細攪拌至沒有任何顆粒感的糊狀為止。

3、攪拌完成之后，加入玉米油再次攪拌成稀稀的面糊，之后靜置30分鐘左右。

4、在放有面糊的碗上覆蓋一側保鮮膜，然后隔水蒸大約30分鐘。

5、熟透的冰皮表面平滑并且為略微帶有透明感的乳白色，等待溫度降至不燙手的時候，再將面團用手反復的揉壓光滑。

6、揉壓之后，覆蓋保鮮膜放進冰箱備用。

餡料的制作方法

1、將豆子充分洗凈之后，提前1晚浸泡。

2、預處理過的豆子與陳皮一同放入鍋中加水煮爛，然后再用料理機充分的打成泥狀。

3、將豆泥放入鍋中小火慢煮直到水分完全被收干后，加入細砂糖攪拌均勻。

4、最后需要將豆沙再次放入鍋中，用油不停的翻炒直到成為細膩的豆沙后放涼備用。

陳皮豆沙冰皮月餅的做法

1、首先需要將說米粉放在鍋中小火慢炒，直到糯米粉微微發黃并且出現香味為止。（炒制糯米粉是為了后續冰皮更好脫手或者脫模而準備）

2、先將冰皮壓扁后放入適量的豆沙內餡并且用冰皮完全包裹之后揉搓成圓球狀。

3、將搓好的圓球裹上炒制的糯米粉后放入模具，壓好即可食用。

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