陳皮在剝皮清洗后都會進行晾曬去除水分，這樣陳化才能保證陳化的質量是正常的，但是在陳皮市場我們會發現有些陳皮曬完后會卷起來，但是有些卻是平展的。這是什么原因呢？

陳皮為什么曬了會卷起來？

新會陳皮的茶枝柑晾曬之后就會出現卷邊的情況，其它的陳皮就不會出現的這也的情況。這是因為新會陳皮在曬之前沒有切成小塊，皮越大曬后就越容易卷縮起來。

平展和卷曲的區分

陳皮分為普通陳皮和新會陳皮，平展的陳皮是普通橘子皮制作成的陳皮，卷起來的陳皮屬于新會陳皮，這也是新會陳皮的一個特征。所以在市場上購買新會皮您就可以仔細看看有沒有卷起來的情況。

近些年由于新會陳皮隨著市場需求越來越多價格也逐漸高起來，所以市場上面新會陳皮就不太好買，于是有些商家為了來錢快，就用普通皮冒充新會陳皮去賣，您如果購買新會陳皮看到皮是扁平的，那這個皮就是普通的可能性大些。

怎么分辨普通與新會陳皮

普通陳皮口感

普通陳皮泡茶喝起來會比較苦酸澀，就算陳化幾年味道也比較明顯，泡茶入口口感不太好，需要搭配一些冰糖或者蜂蜜。在治療效果上也比較弱，因為藥效的成分相對比較少。所以比較適合平時保健養生用。

新會陳皮口感

而新會陳皮經過幾年的陳化味道就比較醇香，濃郁，酸澀味比較淡，而且在藥效方面效果比較好，是因為新會陳皮的揮發油含量很大，這是新會陳皮藥效的主要成分。

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