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生活中我們常用到的陳皮都是黃紅色、黃褐色，年份再久些重褐色，一般很少出現黑陳皮，在我們的概念中黑陳皮要不就是出現染色了，或者出現變質了。今天我們要介紹的是潮州的黑陳皮和新會陳皮的區別，這兩種陳皮哪個好呢？

潮州黑陳皮的制作過程與特色

潮州黑陳皮是用紅柑皮制作成的，成品的陳皮呈純純的黑色，不帶一絲其它顏色，潮汕的黑陳皮采用的工藝是老式的，制作陳皮的時候就把桔皮上面的白色刮干凈了，而且在接下來的制作過程重要放在水中浸泡，目的就是除去陳皮中的苦澀味道，之后才拿去晾曬或者烘干。

潮州黑陳皮的黑色產生是通過晾曬和時間久遠的沉淀，時間越長的陳皮顏色越黑，黑陳皮比較容易保存。

新會陳皮的制作過程與特色

新會陳皮，陳皮之家介紹的就比較多了，新會陳皮在篩選果子上就比較嚴格，大小、顏色、皮的厚薄，這些都是有要求的。新會陳皮在篩選之后經過清洗、剝皮，再晾曬或者烘干之后，三年內的新會陳皮會有果酸味，三年后的陳皮味道越來越香。

新會陳皮的特點就是油包多而密集，揮發油含量也很大，在經過多年的沉淀，逐漸的揮發油淡去一些，維生素和微量元素釋放出來，藥效逐步增多。所以在治療方面，更多的選擇新會陳皮。

那么，潮州黑陳皮和新會陳皮哪個好，其實按陳皮的本身藥效來講，陳皮的功效都差不太多，都可以治療消化不好與咳嗽咳痰，但是，由于新會陳皮的天然生長條件好，油包豐富，而且泡水喝口感好，所以，如果按口感選擇的話，更多的人會選擇新會陳皮。

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