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關于制作陳皮的原料究竟是什么，觀點有很多，有的人認為是桔子皮，有的人則認為是柑子皮。究竟哪種觀點正確，陳皮是用柑子皮還是用桔子皮陳化出來的呢？

柑子皮和桔子皮都能做陳皮

其實，不管是柑子皮，還是桔子皮，都能陳化制作陳皮。

陳皮的品種有很多，材料也不盡相同，比如新會陳皮使用的是茶枝柑的皮，四川陳皮則使用的是大紅橘，福建陳皮用的是福建蜜橘，另外四會柑、廣西柑等都可以陳化制作陳皮。

不過通常認為，使用茶枝柑的皮制作出來的新會陳皮，被認為是最好的陳皮。

柑橘皮如何陳化成陳皮

陳皮的制作過程可以概括為四個關鍵步驟：采摘、曬制、貯存、熟化。

首先，選取新鮮成熟的柑子或桔子，將果皮剝離出來，再進行晾曬或蒸制的處理，以去除多余水分。

然后，將晾曬或蒸制后的果皮放置在通風干燥的環境中，進行貯存。貯存時間通常在數月到數年之間，時間越長，陳皮的質量和藥用價值越高。

最后一步是熟化，在熟化過程中，陳皮的香氣和味道會得到進一步調和，使其更加香醇。

陳皮陳化過程的要求

在陳化過程中，溫度、濕度以及陽光的照射都對陳皮的質量有著重要的影響。

適宜的溫度和濕度可以幫助果皮快速干燥，防止霉菌生長。陽光的照射可以提高陳皮的香氣和口感。

因此，選取合適的晾曬地點和條件是制作優質陳皮的關鍵。

此外，制作陳皮的過程也需要經驗和技巧的積累，只有通過不斷實踐和調整，才能制作出口感醇厚、色澤黃亮的陳皮。

陳皮是用柑子皮還是桔子皮陳化出來的呢？其實這兩種都可以制作陳皮，但制作的陳皮種類不同而已。最好的陳皮公認是新會陳皮，它的原材料是新會茶枝柑。

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