陳皮的種類有很多，但大部分人最了解的只有新會陳皮，除了新會陳皮外還有哪些產(chǎn)地的陳皮并不是特別清楚。陳皮是用柑橘的皮制作而成的，而盛產(chǎn)柑橘的地方有很多，除了制作新會陳皮的茶枝柑外，其他的柑橘產(chǎn)區(qū)也同樣有適合制作陳皮的柑橘品種。

除了新會陳皮外，還有四川陳皮、浙江陳皮、福建陳皮、四會陳皮、江西陳皮、廣西陳皮等，這些也都是陳皮的產(chǎn)地，但這些地方的陳皮無論從功效上，還是從口感上，都和新會陳皮有一定的差距，因此通常情況下，我們都會統(tǒng)一叫做“陳皮”，往往忽略了它們的產(chǎn)地。

不管是新會陳皮，還是閔陳皮、川陳皮等等，只要通過“陳化”的柑橘皮，都或多或少地含有如下成分。而陳皮的價值高低，用途是否廣泛，也跟其中的有效成分和其含量多少有關(guān)。

類檸檬苦素。陳皮嘗起來帶有一絲苦味，這是由類檸檬苦素在發(fā)揮作用的。這類類檸檬苦素包括檸檬苷、苦味素等，其味平和，且易溶解于水，能起到促進(jìn)消化和吸收、開胃的作用。因此，陳皮可以被用于菜肴的烹制，且其特有的苦味與其他味道相調(diào)和，風(fēng)味獨(dú)特。

揮發(fā)油。陳皮中的揮發(fā)油含量雖不及生鮮柑橘皮多，但也能起到重要作用，可促進(jìn)消化液的分泌，從而增加食欲。

橙皮苷。陳皮中含有的橙皮苷能有效降低DanGu醇，抑制Kui瘍，還能降低毛細(xì)xue管的通透性。

甲基橙皮苷。陳皮中含有的甲基橙皮苷，起到降低xue壓、減少心率的作用。

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