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陳皮的營養成分具有頗高價值，現代有諸多關于其的研究，下文為大家詳細介紹一下。

1、揮發油

揮發油是陳皮重要活性物質，廣陳皮中含量為 1.9% 至 3.5%，主要成分包含右旋檸檬烯、檸檬醛、α- 蒎烯等。研究證實其具備抗氧化、抗菌等功效，還可促進消化液分泌，排除腸內積氣，對改善消化不良、腹脹等狀況效果顯著。同時，其有祛痰、平喘等作用，有益于呼吸道健康。

2、黃酮類化合物

這是陳皮關鍵活性成分，像橙皮苷、柚皮苷、川陳皮素及橘皮素等均屬此類。其中，橙皮苷可抗炎、抗氧化，對呼吸道炎癥因子釋放有抑制作用，可減輕感冒或支氣管炎所致的咳嗽痰多癥狀。川陳皮素、橘皮素的抗腫瘤功效正受廣泛研究，或可抑制腫瘤細胞生長。

3、多糖類

陳皮多糖可通過調節胰島素敏感性，輔助降低血糖。在部分臨床研究里，糖尿病患者每日飲用陳皮茶，一段時間后空腹血糖可呈下降趨勢。此外，多糖類物質可調節免疫，利于增強機體的免疫能力。

4、維生素與礦物質

陳皮富含維生素 C，每 100 克含 31 毫克，能清除自由基、減少氧化應激損傷，還可增強免疫力。同時，陳皮還含有鈣、鉀等礦物質，對維持人體正常生理功能有幫助。

綜上所述，以上就是陳皮含有的營養成分的價值。另有研究發現，陳皮營養成分的含量或組成會隨陳化時間、產地、采收期等產生變化。通常陳化時間久，黃酮類化合物含量有增加趨勢，進而讓陳皮的藥用價值更高。

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