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陳皮通常 “越老越值錢”，主要是因為陳皮陳化的時間越長，藥效就會更好，口感也會更佳，同時價格也會更高，下文為大家詳細介紹一下。

藥效更佳

陳皮的藥用價值會隨年份增長而顯著提升。例如，三年以上陳皮的橙皮苷含量可達新皮數倍，理氣健脾功效更強。十年陳皮的揮發油成分從檸檬烯為主轉化為更具藥用價值的右旋檸檬烯，對胃腸平滑肌調節作用更溫和持久。二十年陳皮止咳化痰效果接近化橘紅，常成為治療慢性支氣管炎的優選。

成分轉化

陳皮陳化過程會發生酶促氧化與非酶褐變等，新皮中刺激性強的檸檬苦素類物質會逐漸降解，并轉化為多甲氧基黃酮等具抗癌活性的物質。同時，糖類物質與氨基酸經美拉德反應，可產生有鎮咳作用的陳皮多糖復合物。通常這些生化轉化需五年以上時間。

稀缺性增加

陳皮儲存多年易出現蟲蛀、霉變等，十年陳皮留存率常不足三成，二十年陳皮存世量不足新皮萬分之一。且核心產區新會每年優質陳皮產量不足千噸，老陳皮更稀缺。近年其需求激增，供需失衡使老陳皮價格呈幾何級增長。

儲存成本高

年份久的陳皮需更長時間貯藏，且其在陳化中會變硬變脆，易碎裂或遭真菌侵襲。為維持品質，專業倉儲需定期翻曬、防潮防蟲等，人工管理成本逐年疊加，成本因素促使其價格更高。

具備收藏及文化價值

中醫藥文化中有 “一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金” 的說法，老陳皮承載著中醫藥文化傳承的象征意義。像 2019 年一批 1951 年產陳皮拍出每公斤 38 萬元的高價，50 年以上陳皮常具文物級收藏價值。

綜上所述，以上就是陳皮越老越值錢的原因。

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