完整的陳皮變成碎片還有沒有價值？
新會陳皮外表特有的標志是三瓣開皮，一片完整的新會陳皮呈三瓣狀，片張反卷。但是有時候也有一些碎了的新會陳皮，那成碎片的新會陳皮還有沒有價值？
首先先搞清楚為什么會有碎片的新會陳皮。新會陳皮幾乎都是通過自然生曬、自然陳化的，因此自然生曬、自然陳化的新會陳皮，每年都需要翻曬，而在翻曬的過程當中，倒出新會陳皮、鋪開曬干新會陳皮、裝回新會陳皮，都不可避免的讓新會陳皮出現一些斷裂，特別是年份越高的新會陳皮，內囊脫落后就會很薄，就會更容易斷裂，形成不規則的碎片，也就是新會陳皮碎片。
碎了的新會陳皮依舊具有價值，不過沒有完整的一片新會陳皮價值那么高。除了外形，其它是一樣的價值。何況在日常生活中陳皮入菜的時候還是要被掰或者切成小塊。因此碎片的新會陳皮更加適合入菜、煲湯。
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