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陳皮用烤箱烘干時，建議優先使用下火加熱，或根據烤箱功能選擇上下火但適當調整溫度。下面進行具體分析。

陳皮用烤箱下火烘干的優勢

1.避免烤焦：陳皮含糖量較高，直接使用上火加熱可能導致表面快速焦化，而內部仍未烘干。下火加熱能更均勻地從底部傳遞熱量，減少表面過熱風險。

2.均勻干燥：陳皮通常平鋪在烤盤上，下火加熱可使熱量從下往上滲透，避免局部溫度過高，尤其適合薄片狀陳皮。

陳皮用烤箱上下火烘干的適用場景

1.需快速烘干時：若陳皮較厚或含水量高，可短暫開啟上火輔助加熱，但需密切觀察，避免烤焦。

2.烤箱功能限制：部分烤箱無法單獨調節上下火溫度，此時可采取以下措施：

將烤盤放在中下層，減少上火直接照射。

降低整體溫度（如從80℃調至60℃），延長烘干時間。

陳皮用烤箱烘干的關鍵操作建議

1.溫度控制：建議初始溫度設為60-70℃，低溫慢烘可保留更多揮發油成分（如橙皮苷），提升香氣和藥效。

2.翻面頻率：每20-30分鐘翻面一次，確保兩面均勻受熱。

3.通風輔助：烘干過程中可稍微打開烤箱門縫（約1-2厘米），促進水分蒸發，但需防止溫度驟降。

4.最終判斷：烘干至陳皮質地酥脆、顏色呈棕褐色，且無水汽殘留即可。

綜上所述，陳皮用烤箱烘干下火是最穩妥的選擇，但需要結合烤箱功能和陳皮狀態靈活調整。低溫慢烘+定期翻面是關鍵，可最大限度保留陳皮的品質。

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