桔子皮和陳皮的區別是什么
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桔子皮和陳皮是兩種不同的東西,但很多人都不清楚,更多的人會認為桔子皮就是陳皮,自己把吃剩下的桔子皮曬干,就拿來當陳皮用。今天我和大家說一說桔子皮和陳皮的區別是什么。
首先,桔子皮可以用來制作陳皮,這是肯定的,但需要把桔子皮曬干,然后陳化3年以上,才能變成陳皮。雖然外形沒有太大的變化,但經過3年的陳化后,其內部的營養物質已經發生了巨大的變化,所以從實際構成上來說,桔子皮和陳皮已經是不同的物質了。
桔子皮含有大量的揮發油成分,對人體會有比較大的刺激,是不能拿來入藥的;而陳皮中揮發油成分卻很少,相反黃酮類物質卻比桔子皮多很多,因此營養價值也要比桔子皮高很多。
桔子皮味道酸、苦,單獨服用幾乎難以入口;而陳皮則甘香醇陳,可以單獨泡水喝;桔子皮泡水喝容易造成腸胃刺激,引起腸胃不適,而陳皮幾乎沒有什么副作用,只有大量服用才會造成上火的癥狀。
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