用硫磺熏過的陳皮怎么分辨
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用硫黃薰過的陳皮怎么分辨呢?通常我們會(huì)通過顏色、氣味、價(jià)格等方面來進(jìn)行綜合的判斷。因?yàn)榻?jīng)過硫黃薰后的陳皮,會(huì)受到硫磺的影響,這些方面都會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化,下面詳細(xì)介紹。
用硫黃薰過的陳皮分辨方法

1、看顏色分辨
正常陳化的陳皮顏色,隨著年份增加外表皮相對(duì)較暗,呈現(xiàn)自然的黃褐色,但不會(huì)非常黑,即便是陳化到50年的陳皮,也不會(huì)是黑色的;自然陳化的陳皮內(nèi)囊顏色是黃色偏白的。
而硫磺熏蒸過的陳皮,外表皮顏色較為鮮艷,是明亮的橙黃色或偏紅,與空氣解除后會(huì)發(fā)生氧化而變深、發(fā)黑;陳皮內(nèi)囊顏色也同樣會(huì)變黑。

2、聞氣味分辨
天然陳化的陳皮則有一種淡淡的柑橘香氣和藥香,或者帶有一些陳皮特有的醇厚香氣,沒有刺鼻味;
而硫磺薰過的陳皮有較濃的刺鼻硫磺味道,類似于火柴氣味,這種味道中帶有較濃的中藥味。

3、問價(jià)格分辨
正常陳化年份高的陳皮,由于收藏價(jià)值、藥用價(jià)值比較高,所以市場(chǎng)價(jià)格都比較高;
造假的硫磺熏制的陳皮,在售賣時(shí)都是打價(jià)格戰(zhàn),購買陳皮時(shí)應(yīng)該選擇口碑好的品牌和正規(guī)的購買渠道。
4、湯色和口感分辨
新會(huì)老陳皮煮后湯色呈黃紅色,清亮通透,氣味清香,入口甘、香、醇厚,吃起來有嚼勁,而且耐煮耐泡。
而熏硫的陳皮湯色渾濁,湯色紅艷、紅黑,頭幾泡顏色特別深,幾泡后顏色開始變淡,味道酸中帶苦,吃起來較柔軟沒有天然陳皮的韌勁。

5、燃燒測(cè)試
取一小塊陳皮點(diǎn)燃,天然生曬陳皮燃燒時(shí)沒有硫磺味,只有淡淡的陳皮香,產(chǎn)生的煙霧清;熏硫的陳皮燃燒時(shí)會(huì)有明顯的硫磺味和黑煙。
綜上所述,分辨熏硫磺陳皮的方法有很多,可以通過顏色、氣味、價(jià)格、湯色、口感、燃燒等來辨別。只要我們熟悉了這幾種方法,就很容易買到真的新會(huì)陳皮了。
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