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用硫黃薰過的陳皮怎么分辨呢？通常我們會(huì)通過顏色、氣味、價(jià)格等方面來進(jìn)行綜合的判斷。因?yàn)榻?jīng)過硫黃薰后的陳皮，會(huì)受到硫磺的影響，這些方面都會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化，下面詳細(xì)介紹。

用硫黃薰過的陳皮分辨方法

1、看顏色分辨

正常陳化的陳皮顏色，隨著年份增加外表皮相對(duì)較暗，呈現(xiàn)自然的黃褐色，但不會(huì)非常黑，即便是陳化到50年的陳皮，也不會(huì)是黑色的；自然陳化的陳皮內(nèi)囊顏色是黃色偏白的。

而硫磺熏蒸過的陳皮，外表皮顏色較為鮮艷，是明亮的橙黃色或偏紅，與空氣解除后會(huì)發(fā)生氧化而變深、發(fā)黑；陳皮內(nèi)囊顏色也同樣會(huì)變黑。

2、聞氣味分辨

天然陳化的陳皮則有一種淡淡的柑橘香氣和藥香，或者帶有一些陳皮特有的醇厚香氣，沒有刺鼻味；

而硫磺薰過的陳皮有較濃的刺鼻硫磺味道，類似于火柴氣味，這種味道中帶有較濃的中藥味。

3、問價(jià)格分辨

正常陳化年份高的陳皮，由于收藏價(jià)值、藥用價(jià)值比較高，所以市場(chǎng)價(jià)格都比較高；

造假的硫磺熏制的陳皮，在售賣時(shí)都是打價(jià)格戰(zhàn)，購買陳皮時(shí)應(yīng)該選擇口碑好的品牌和正規(guī)的購買渠道。

4、湯色和口感分辨

新會(huì)老陳皮煮后湯色呈黃紅色，清亮通透，氣味清香，入口甘、香、醇厚，吃起來有嚼勁，而且耐煮耐泡。

而熏硫的陳皮湯色渾濁，湯色紅艷、紅黑，頭幾泡顏色特別深，幾泡后顏色開始變淡，味道酸中帶苦，吃起來較柔軟沒有天然陳皮的韌勁。

5、燃燒測(cè)試

取一小塊陳皮點(diǎn)燃，天然生曬陳皮燃燒時(shí)沒有硫磺味，只有淡淡的陳皮香，產(chǎn)生的煙霧清；熏硫的陳皮燃燒時(shí)會(huì)有明顯的硫磺味和黑煙。

綜上所述，分辨熏硫磺陳皮的方法有很多，可以通過顏色、氣味、價(jià)格、湯色、口感、燃燒等來辨別。只要我們熟悉了這幾種方法，就很容易買到真的新會(huì)陳皮了。

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