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真陳皮和假陳皮在多個方面存在顯著區別，消費者可從外觀、質地、氣味、口感及泡水表現等維度進行辨別。下面進行具體分析。

真陳皮和假陳皮的具體區別

一、外觀與質地

1.真陳皮

顏色自然：外皮呈棕褐色或黑色，表面有明顯的“豬鬃紋”或“油室”（凹入的油點），顏色深淺不一，有歲月沉淀的質感。

內囊蓬松：內囊顏色自然泛黃帶白，紋理清晰，用強光照射時油室分布均勻且清晰可見。

質地干脆：干燥輕脆，輕輕一折即斷，斷面有韌性，手感柔軟且富有彈性（年份較低的陳皮）或堅硬輕盈（年份較高的陳皮）。

2.假陳皮

顏色異常：外皮顏色過于鮮艷或均勻，可能呈黑色或紅棕色，缺乏自然光澤，甚至有刺鼻氣味（可能經過硫磺熏蒸）。

內囊緊實：內囊顏色較深，紋理模糊，用手刮時柑絡不易剝落，甚至可能粘連。

質地軟黏：手感潮濕黏手，或硬得像紙板，可能是添加了增稠劑或經過染色加工。

二、氣味

1.真陳皮：香氣自然，陳化時間短的陳皮柑香濃郁，陳化時間長的陳皮則轉為淡雅的陳香或藥香，香氣層次豐富，聞起來舒適不刺鼻。

2.假陳皮：氣味刺鼻，可能帶有香精味、酸味、霉味或九制話梅味，缺乏自然柑香或苦澀味。

三、口感

1.真陳皮：入口甘香，咀嚼時果香與陳香明顯，回甘持久，煮出的水甘甜爽口，無苦澀感。

2.假陳皮：口感差，咀嚼時易碎且有粉末感，口腔殘留明顯苦澀味，煮出的水可能帶有酸澀味或化學味。

四、泡水表現

1.真陳皮：湯色金黃透亮。低年份陳皮泡出的湯色呈青黃色或淺黃色，高年份陳皮則呈黃紅色，色澤通透，耐泡性佳，久煮不爛。

2.假陳皮：泡出的茶湯顏色深且渾濁，可能呈深棕色，不耐泡，煮后皮易軟爛，味道苦澀。

以上四個就是真陳皮和假陳皮的具體區別，其他還可以用刮油測試、價格與渠道、產地與工藝等方法進行辨別。

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