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你是不是也覺得陳皮就是把吃剩下來的桔子皮曬干就行了？

有這種想法的人有很多，因為陳皮從外形上看，和桔子皮唯一的區別就是干和不干的區別，再加上很多人知道陳皮就是用桔子皮制作而成的，所以就覺得把桔子皮曬干就是陳皮了。

其實，陳皮并不是桔子皮曬干就可以了。陳皮最重要的是陳化，在陳化的過程中，桔子皮中的物質進行氧化反應，轉化成了其他物質，正是這些轉化而成營養物質，讓陳皮具有了不錯的功效和作用，而沒有經過陳化的桔子皮并不能算是陳皮，沒有陳皮的功效。

把桔子皮做成陳皮并不復雜，問我制作方法和步驟的人也有很多，當聽完之后都會忍不住說：原來并不難啊！用桔子皮制作陳皮，前期的步驟很簡單，清洗干凈后晾曬干就可以了，真正難的是后期的保存和陳化。

桔子皮要變成陳皮，保存陳化是必不可少的，沒有陳化就不能算是真正的陳皮。

陳化第一步就是要找一個合適的陳化環境，這個地方要保證干燥，一旦潮濕，但又沒有及時翻曬的話，桔子皮就會受潮，引起發霉變質。

第二就是用來放桔子皮的容器，剛開始保存的桔子皮不建議密封保存，因為密封的話桔子皮不能和空氣接觸，就無法進行陳化。

另外，剛剛曬干的桔子皮，只是表面的干燥，內部還是有水分的，甚至還有大量的糖分也會引起陳皮變軟，如果密封，散發出來水汽無法散發出去，會在容器上凝結成水，更容易導致桔子皮變質而無法制作成陳皮。

因此，前期保存陳皮不建議用玻璃罐、塑料袋這些，就算用，也一定要不要封口，另外冰箱也不能用來保存陳皮。

第三個就是要注意觀察和翻曬，定期檢查陳皮的狀態，如果有變軟的現象，就要拿出來晾曬，不然就會引起發霉或者生蟲，自然就不能吃了。

陳皮不是把吃剩下的桔子皮曬干就行了，還需要后期的管理和陳化，一定要記住了。

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