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陳皮梅是廣東的傳統的名小吃，由陳皮和新鮮的青梅一起加工制作而成，陳皮梅老少皆宜，有很好的的生津止渴、潤肺化痰、健胃消食的作用。

陳皮梅的制作過程

一、材料準備

準備陳皮100克，青梅5斤，粗鹽1斤，古法紅糖4斤，鮮姜150克，蜂蜜150克備用。

二、制作步驟

1、陳皮先清洗干凈控干水分切絲，青梅清洗干凈并徹底瀝干；

2、把晾干的青梅用小刀切開一個口，為了更入味。

3、盆里鋪入一層青梅一層粗鹽，下層鹽可以少點。全部鋪滿用一個盤倒扣在上面，放于陰涼通風處腌制4天。每天要翻攪一次，保證青梅受鹽均勻。

4、把用鹽腌制的梅子沖洗干凈，放陽光下晾干，就變軟變色成咸梅胚子。

5、將古法紅糖切成細末，一層晾干的咸梅子一層紅糖鋪好。用盤子倒扣，陰涼通風處腌制4~5天，期間不定時攪拌。梅子糖漬完成后會自然滲出水分。（夏天可放冰箱冷藏保存）

6、鮮姜洗凈切絲或者切碎，將之前的陳皮泡軟晾干。將陳皮、姜和蜂蜜放入盆中攪勻。

7.將糖漬好的梅子放入鍋中，大火煮開轉小火，煮45分鐘，不時翻攪。加入蜂蜜腌制的陳皮、姜絲繼續燜煮15分鐘，小火和中火交替加熱收汁。到鍋底還剩一點濃稠的醬汁收火。

8.煮好的陳皮梅靜待冷卻，準備干凈的玻璃瓶裝入即可。

陳皮梅的保存方法

1.陳皮梅屬于蜜餞類的食品，采用不當的保存方法會導致食物腐爛變質，由紅色變成黑色，甚至還長霉，當蜜餞出現發霉、變色、黏糊的時候，食用可能會導致腹瀉腹痛等癥狀。

2.陳皮梅打開建議當天吃完，吃不完的話需冷藏保存，一般開封后的保質期在1~3天左右，盡快食用。沒有開封的話不要緊，常溫保存即可。

以上就是陳皮梅的制作過程和保存方法，大家有興趣的話可以動手做一下，是閑暇時候的健康零食。

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