三寶扎又稱陳皮咸欖扎，許多老一輩廣東人都特別鐘愛。自制三寶扎中的陳皮需要蒸軟，那樣才能更好地包裹咸橄欖，禾稈草才好將它們扎起來。下面詳細講解三寶扎的制作方法和功效。

三寶扎的制作方法

• 1.‌準備材料‌：準備新會陳皮、咸橄欖和禾稈草。新會陳皮需陳化三年以上，咸橄欖需用粗鹽腌制一年以上，禾稈草則是糯稻草稈。‌
• 2.處理材料‌：將新會陳皮蒸軟（或用噴壺噴水變軟）備用，咸橄欖洗凈晾干，并劃2刀便于出味，糯米禾稈草沖洗干凈并煮沸（或冷水泡15-20分鐘）處理。‌
• 3‌.包裹和捆綁‌：用蒸軟的陳皮包裹咸橄欖，再用禾稈草纏繞并打結，確保捆綁緊密。
• 4‌.腌制‌：將捆綁好的三寶扎放入玻璃器皿中，底層撒上粗鹽，再放一層曬干的三寶扎，一層鹽一層三寶扎，頂上再蓋上一層鹽，密封后放置在陰涼通風處腌制6個月以上，時間越長功效越好。‌

三寶扎的成分和功效

• 1.新會陳皮：《日用本草》言其“能散能瀉，能溫能補，能消膈氣，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”。具有理氣健脾、燥濕化痰、止咳的功效，經過三年以上的陳化，藥效更強。
• 2.咸橄欖：《本草綱目》言其“生津液、止煩渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切魚蟹毒”。腌制后的橄欖更加醇厚，具有清咽潤喉、解酒排毒等功效。
• 3.禾稈草：《本草綱目》里記載有糯稻稈可治消渴飲水、喉痹腫痛、下血成痔、湯火傷的藥方。

綜上所述，自制三寶扎的陳皮要蒸軟，便于更好地包裹咸橄欖。上面是陳皮三寶扎的具體制作方法，以及主要成分和功效。三寶扎可以泡水、燉湯或煮粥，只需將表面的粗鹽洗凈后使用，是廣東省特有的一種傳統中藥食品。

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