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煮雞湯時一般在雞湯燉煮至一半時間左右放入陳皮比較好，即先將雞和其他食材燉煮 30 分鐘左右，再放入陳皮繼續燉煮 30 分鐘至 1 小時。下文為大家詳細介紹一下。

煮雞湯為什么放陳皮

充分釋放香氣

陳皮含有揮發油、橙皮苷等成分，具有獨特的香氣。在雞湯燉煮中途放入陳皮，既能讓陳皮的香氣有足夠的時間融入雞湯中，使雞湯味道更加濃郁、醇厚，又不會因過長時間的燉煮而使香氣過度揮發。

避免味道過濃

如果過早放入陳皮，經過長時間燉煮，陳皮的味道可能會過于濃烈，從而掩蓋雞湯本身的鮮味。而在燉煮中途放入，能使陳皮的味道與雞湯的鮮味達到較好的平衡。

保留營養成分

陳皮中的營養成分和藥用價值在適當的燉煮時間內能夠較好地釋放到雞湯中。太晚放入陳皮，可能導致其營養成分不能充分融入雞湯；而太早放入，又可能因長時間高溫燉煮而破壞部分營養成分。

在雞湯中放陳皮主要有以下好處

去腥解膩

雞肉本身帶有一定的腥味，尤其是在燉煮時，可能會產生一些油脂，導致湯品過于油膩。陳皮的香氣能夠有效去除雞肉的腥味，同時其所含的揮發油等成分可以幫助分解油脂，使雞湯更加清爽，口感更好。

增加風味

陳皮具有獨特的甜香和淡淡的苦味，能為雞湯增添豐富的層次感和獨特的風味，讓雞湯味道更加鮮美、醇厚，提升整體的口感體驗。

綜上所述，煮雞湯時一般在雞湯燉煮至一半時間左右放入陳皮比較好，放陳皮能夠增加香味，保留營養。

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