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夏季煮綠豆湯時加入陳皮，主要基于中醫食療理論與現代營養學的雙重考量，具有調和脾胃、燥濕化痰、健脾開胃、豐富營養、提升口感等好處。下面進行詳細介紹。

夏季煮綠豆湯放陳皮的原因

1.中和寒性，調和脾胃

綠豆性寒，過量食用可能損傷脾胃陽氣，導致腹脹、腹瀉等不適。陳皮性溫，歸脾、肺經，具有理氣健脾的功效。兩者搭配可中和綠豆的寒性，適合脾胃虛寒或體質偏弱的人群，既能清熱解暑，又避免寒涼傷胃。例如，廣式綠豆湯中常加入陳皮，使湯品更溫和。

2.燥濕化痰，緩解暑濕

夏季暑熱夾濕，易導致痰濕積聚，出現乏力、食欲不振、舌苔厚膩等癥狀。陳皮富含揮發油和橙皮苷，能燥濕化痰、行氣寬中，與綠豆的利水消腫作用相輔相成。例如，綠豆可通利小便，促進體內濕氣排出，而陳皮則增強祛濕效果，共同緩解暑濕帶來的不適。

3.增強消化，改善食欲

高溫天氣易導致消化功能減弱，出現食欲不振、腹脹等問題。陳皮中的揮發油和類黃酮物質能刺激胃腸道蠕動，促進消化液分泌，緩解消化不良；綠豆富含膳食纖維，可增加飽腹感并促進腸道蠕動。兩者結合可提升消化效率，尤其適合夏季食欲不振的人群。

4.豐富營養，協同增效

綠豆富含蛋白質、維生素B族、礦物質（如鉀、鎂）及膳食纖維，具有清熱解毒、消暑利水的功效；陳皮則含有維生素C、類黃酮、揮發油及多種微量元素，具有抗氧化、抗炎作用。兩者搭配可提供更全面的營養，同時通過藥性互補增強食療效果。

5.提升口感，風味獨特

陳皮自帶柑橘清香，能掩蓋綠豆的豆腥味，使湯品口感更醇厚、層次更豐富。煮制時建議先將綠豆煮至開花，再加入陳皮燜煮10分鐘左右，避免久煮導致苦澀味析出。此外，可根據個人口味加入蓮子、冰糖等食材，進一步豐富風味。

綜上所述，夏季煮綠豆湯加陳皮，既能中和寒性、調和脾胃，又能燥濕化痰、增強消化，同時提升營養與口感，是兼顧健康與美味的傳統食療智慧。

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