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在燉雞湯時加入陳皮可以增香、去腥、解膩，使雞湯的味道更加鮮美。煮雞湯一般在雞肉焯水后放陳皮比較好，下面進行具體介紹。

五指毛桃茯苓陳皮燉雞湯的方法

1.準(zhǔn)備食材：新鮮的土雞半只，五指毛桃60克，茯苓30克，陳皮8克，白扁豆50克左右，生姜一大塊，冷水和溫水少許，幾勺料酒，食鹽和胡椒粉，其他。

2.處理陳皮：把陳皮放在容器里，加上適量溫水泡發(fā)，用刀刮掉內(nèi)囊一層白色的物質(zhì)，洗凈控干水分即可。

3.清洗食材：提前用流水沖洗掉五指毛桃的灰塵，茯苓用冷水沖洗干凈，白扁豆用溫水泡發(fā)2個小時，撈出控干掉水分。生姜刮掉外皮洗凈，切成若干片狀。

4.處理土雞：土雞提前宰殺好，去掉雞內(nèi)臟和絨毛，反復(fù)處理干凈，去掉頭尾部位，剁成大小相同的塊狀。

5.雞肉焯水：雞肉用清水沖洗幾遍，另外起鍋，鍋中倒入洗凈的雞肉，放入姜片、蔥段和料酒，加適量冷水沒過食材，開大火焯水5分鐘，撈出沖洗掉浮沫，備用。

6.燉煮：準(zhǔn)備好煲湯的燉鍋，鍋中放入焯出來的雞肉，加上適量料酒，丟一些生姜片，放入五指毛桃、茯苓、陳皮和白扁豆，加1000毫升熱水，蓋上湯鍋大火燉煮。大火轉(zhuǎn)小火慢慢煲湯，大概1.5個小時。

7.調(diào)味關(guān)火：雞湯燉好后調(diào)入一點白胡椒粉和食鹽，讓佐料融入湯里，五指毛桃茯苓陳皮燉雞湯就完成了。

綜上，煮雞湯在雞肉焯水過后放陳皮好，可以增香、去腥、解膩。上面是五指毛桃茯苓陳皮燉雞湯的方法，空余時間可以做來喝。用陳皮還可以做陳皮烏雞煲、黑豆陳皮燉雞湯、白蘿卜陳皮老母雞湯、老陳皮燉雞湯等美食。

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