耙耙柑的皮經(jīng)過適當(dāng)處理后，可以用于做多種美食，比如糖漬耙耙柑皮、耙耙柑皮果醬、耙耙柑皮茶、耙耙柑皮蜜餞等。下面進(jìn)行詳細(xì)講解。

耙耙柑的皮可以做的美食

1.糖漬耙耙柑皮

將耙耙柑皮用鹽搓洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，用清水沖洗干凈，切成細(xì)絲。把切好的橘皮絲放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘，撈出放入冷水中浸泡3-4小時(shí)，期間換水2-3次，以去除苦味。

將浸泡好的橘皮絲撈出，擠干水分。在鍋中加入適量白糖和少量清水，小火熬煮至白糖完全融化，放入橘皮絲，不斷翻炒，讓橘皮絲均勻裹上糖漿，繼續(xù)小火熬煮至糖漿濃稠，橘皮絲變得透明即可。

可直接作為零食食用，口感清甜有嚼勁；也可以用來泡水喝，增添一絲清新的果香。

2.耙耙柑皮果醬

把耙耙柑皮洗凈，去除白色內(nèi)瓤，切成小塊。將橘皮塊放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至橘皮軟爛。 把煮好的橘皮連同湯汁一起倒入攪拌機(jī)中，攪拌成細(xì)膩的泥狀。將橘皮泥倒回鍋中，加入適量白糖和檸檬汁，小火慢慢熬煮，期間不斷攪拌，防止糊鍋，熬煮至果醬濃稠，能夠掛在鏟子上即可。

可以涂抹在面包、餅干上，增加食物的風(fēng)味；還能作為烘焙原料，制作蛋糕、馬卡龍等甜點(diǎn)。

3.耙耙柑皮蜜餞

耙耙柑皮洗凈后切成均勻的片狀或條狀，放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制2-3小時(shí)，然后用清水沖洗干凈，擠干水分。在鍋中加入適量清水、白糖和橘皮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至橘皮透明，湯汁濃稠。將煮好的橘皮撈出，平鋪在烤盤上，放入烤箱中，以低溫（約80 - 100℃）烘干2-3小時(shí)，直至橘皮表面干燥，略有嚼勁。

蜜餞可作為休閑零食，口感酸甜可口；也可以用來裝飾甜品，增添風(fēng)味。

綜上所述，耙耙柑皮可以做上面三種美食，每種的做法和口感都不一樣。耙耙柑皮處理曬干后還以以泡茶飲用，有一定的保健功效。

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