新會陳皮的種類分為新會青皮、新會二紅皮與新會大紅皮，它們的采摘時間不同，功效也不同，但是具體區別還有哪些？新會二紅皮與新會大紅皮有什么區別？

采摘時間不同

二紅皮是每年11月左右摘取的新會柑制作而成的，介于青皮和大紅之間的新會陳皮。

大紅皮是每年12月冬至前采摘新會柑為大紅皮階段。古醫書常常記載的“橘紅”，就是大紅柑在制成陳皮之后，除去白色的內囊部分留下紅色表皮，就是常說的“橘紅”。

外表與內囊不同

二紅皮陳化后外皮呈褐黃色至棕黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。橘白部分雪白，呈海綿浮松狀，但不明顯。橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。成皮片張適中，質較硬，皮較厚。有蛀蟲的可能，但不及大紅嚴重，比較耐存，較好打理。

大紅皮陳化后外皮呈棕紅色至棕黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。橘白部分雪白，海綿浮松狀明顯，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。成皮片張大，質軟、皮厚。糖分高，容易蛀蟲，不易儲存，需要較為精心打理。

儲存難度不同

二紅皮因為是成熟了的青皮柑，也去掉了青皮的“烈性”，同時因為外皮較為淡薄，且內囊的糖分沒有成熟，因此比大紅皮容易保存和陳化。

大紅皮是成熟階段的新會柑，果皮和內囊都已經發育完成，因此糖分、纖維等都比青皮和二紅多，保存陳化期間容易受潮和蛀蟲。需要精心儲存打理。

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