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新會(huì)陳皮是用橘子皮還是用橙子皮做的？新會(huì)陳皮是用廣東的新會(huì)茶枝柑的果皮制成，雖然陳皮的原料是橘子皮。但是，新會(huì)陳皮和其他橘子做到陳皮還是有差距的。

橙子皮和橘子皮都可以做出陳皮，但是做不出新會(huì)陳皮。想要用橙子皮做陳皮，最好使用成熟以后的橙子皮做。橙子皮不適合做青皮，也就是說(shuō)，味道不酸的橙子，因?yàn)橥耆墒斓某茸悠ぶ瞥傻年惼?huì)更有效。

用橙子做陳皮，需要把橙子皮洗干凈。然后把橙子皮和適量的糖水倒入鍋中，用小火煮開(kāi)。一起煮沸約30分鐘后，將其撿起來(lái)晾干。

然后把干橙子皮放入一個(gè)密封的罐子里，加入適量的糖和鹽，就可以了。陳皮具有促進(jìn)消化液分泌、解痙、降壓、化痰和平喘的作用，可用于消化性潰瘍、乳房腫塊、胃食管反流、便秘等患者。千萬(wàn)，不要用未成熟的橙皮做陳皮。如果用未成熟的橙子皮，調(diào)理效果會(huì)大大降低。

講完了橙子皮的陳皮制作，現(xiàn)在講講，用新會(huì)茶枝柑做出來(lái)的新會(huì)陳皮。茶枝柑也稱新會(huì)柑、大紅柑，果皮易剝離，質(zhì)松脆，果心空虛，種子20余粒，中等大小，卵形，飽滿，表面棱紋少，外種皮淡黃褐色，內(nèi)種皮淺褐色，合點(diǎn)紫色，多胚，胚淡綠色。

茶枝柑分圈枝和駁枝，雖然樹種一樣，但新會(huì)柑按種植方式，還是會(huì)分成圈枝和駁枝兩種。

駁枝柑則是嫁接到檸檬、橙等砧木上生長(zhǎng)，抗病蟲害能力大大提升，能量產(chǎn)。目前市場(chǎng)上9成以上的新會(huì)陳皮成品是駁枝柑陳化的陳皮。

圈枝柑通過(guò)環(huán)切枝條，讓其生根，移植到大田生長(zhǎng)，可以保持和母樹一樣的性狀，能最大程度保證柑樹的純種程度，但圈枝柑抗病毒性弱，產(chǎn)量不高，種植成本比較高，口感也比較好，所以價(jià)格比駁枝柑高。

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