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新會陳皮入方可以和百藥，入膳可以調百味。

新會陳皮的吃法用途廣泛，除了當藥材，還可以作為日常的食材來食用。除了直接泡水當陳皮茶飲之外，新會陳皮還可以用來煮茶、配茶、煮粥、煲湯、做菜、泡酒、做餡、做糖水、當調料等，作用多樣，實用性極強。

1、陳皮泡茶煮茶

新會陳皮常被用于泡茶喝，沖泡出來的陳皮茶甘香醇厚，也可以用煮茶的方法煮陳皮茶，泡水的陳皮茶開茶時間久，適合淡飲的朋友慢享細品，相比煮陳皮茶就來得快些，煮出的陳皮茶香氣彌漫，適合多人分享品茶暢談，更適合口味重的茶友。

相傳清朝道光年間新會一進士名叫羅天池，在云南辭官回了老家。由于任職期間很喜歡飲當地的普洱茶，回鄉時便帶了許多。有一天羅天池感冒鼻塞，妻子煮了一壺陳年老陳皮茶給他服用，他以為是泡茶用的開水，遂將陳皮茶倒入了茶壺，待到一品，頓覺淡淡的陳皮和普洱茶混合的特殊香味直通鼻孔，如此連喝了兩天，癥狀全無；喉嚨也清爽了、鼻子也通暢了，咳、痰竟然也都沒了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡用陳皮搭配著一起泡。不僅如此陳皮還可以搭配白茶、黑茶、紅茶花茶綠茶等等。

2、陳皮煲湯

新會陳皮可以用來煲湯，湯屬于滋膩之品，加入陳皮可以袪膩增香，同時新會陳皮有理氣健脾、祛濕化痰的作用，放入湯中作原料，這樣煲出來的湯鮮美可口，不僅有助于增加胃口，還能防止和消除飯后引起的腹脹感。

3、陳皮熬粥

相傳慈禧的一生，苦心經營長生不老之術，極盡奢華。長期的養尊處優，使得中年以后生出些脘腹脹滿等“富貴病”來。加之光緒皇帝成人后，對“垂簾聽政”有抵觸，也讓慈禧氣惱心煩。

一日，慈禧正在宮中悶悶不樂。光緒皇帝帶著一碗粥過來了，說是覓得了一張良方：用新會陳皮切絲熬制米粥，可治脾胃氣滯之癥。于是派人找來了上好的新會陳皮，親自讓太監細細熬了，送到榻前來。慈禧細看碗中，只見米粥綿糯，散發一股從未聞過的芳香，倒也怡神舒暢。喝下去之后，確有奇效，腸胃感覺舒服多了。于是對光緒皇帝的氣惱也少了幾分。

從此每日一碗新會陳皮粥，成了慈禧太后的習慣，慈禧與光緒皇帝的關系也有所緩解。后來，慈禧太后定新會陳皮為”貢品“

用新會陳皮熬粥，陳皮粥通常的做法是先將陳皮用清水浸泡十分鐘左右，再洗凈，用刀切成細絲或小塊，再與大米一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟爛，即可加鹽或白糖調味食用。陳皮粥的代表有：大米陳皮粥、小米陳皮粥、陳皮綠豆粥、陳皮佛手粥、淮山蓮子陳皮粥等等。

4、陳皮做菜

新會陳皮可以與多種食材進行搭配，不管是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。陳皮做菜，味醇而不膩，嘗起來美味可口，還能起到補益五臟、止咳平喘、消脂開胃的作用，適用于多種病癥。

用陳皮做菜，通常先將完整的一片陳皮處理成細絲、塊狀或粉末狀，放入食材與之炒勻即可。根據個人喜好，調味食用。

代表作陳皮鴨，陳皮骨等當調味品

將新會陳皮直接搗成粉末或切成細丁，然后將其收集起來，作為像鹽、白糖一樣的調味品，在烹調美食的過程中，可以撒上一些來調和口味。除了正餐使用，在食用面包、餅干等零食時，也可以撒些陳皮粉作為調味品。

5、陳皮做餡

將新會陳皮放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟爛，取出涼涼，搗成泥狀，可以依據個人口味，加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調味，制成陳皮餡。這樣的陳皮餡可以用于制作餅干、湯圓、面包的餡料，例如陳皮月餅、陳皮紅豆沙月餅、陳皮豆沙月餅，及相應的餅糕點等，品種眾多。

6、陳皮泡酒

新會陳皮可以用來泡酒。選取優質的新會陳皮，去掉雜質，整塊或切條、切塊等處理，再配以白酒、米酒或黃酒，也配合多種藥材、食材一 起密封儲藏一段時間之后即可取酒飲用，陳皮酒的代表作有：桂花陳皮酒、石斛陳皮酒、陳皮蛇酒等等。

7、陳皮煲糖水

1972年中美關系破冰，美國總統尼克松訪華。他當時負責接待工作。領導布置國宴中要上一道甜品。甜品雖小，但要做到合乎“國際慣例”，小而精，又要做出“中國特色”，令客人滿意，亦頗費心思。接待人員想到了廣東著名小食“新會陳皮紅豆沙”。

陳皮紅豆沙是嶺南特色傳統小食之一，入口感香甜，咽下覺清潤。陳皮具有止咳化痰、消滯健胃、降血壓、疏通血管等功效，紅豆沙有清心養神、健脾益腎的作用。以新會老陳皮搭配靚紅豆、冰糖做出的陳皮紅豆沙，既是美食，又是保健食品。這道小甜品在廣東雖然普通，但“登大雅之堂”卻完全無愧。

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