準備陳皮老鴨湯的材料：鴨肉200克，紅蘿卜80克，大棗3克，水發陳皮6克，姜片5克，湯、鹽、米酒、食用油各適宜。

陳皮老鴨湯做法步驟：

1、在砂鍋中注入適當的清水，用大火燒開，然后加入已切好的鴨塊，焯水，煮熟，然后撈出瀝干。

2、將加工好的鴨塊倒入油鍋中，再倒入米酒，大火炒香。

3、將姜片放入鍋中，炒勻，然后倒入湯、陳皮、棗、胡蘿卜塊，仔細攪拌均勻，煮一會兒。

4、將鍋內的所有材料轉入砂鍋中，然后放在火上，大火燒開后轉小火燉30分鐘，然后加鹽調味。

重點提示：大便秘結者忌食大棗。

陳皮老鴨湯的營養功效和作用：

1、胡蘿卜營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、糖、鈣等營養物質，對人體有多種保健功能，能健脾化滯，能治療消化不良、慢性痢疾、干咳、眼疾，還具有降血糖的食療作用。

2、鴨中含有豐富的蛋白質和鐵、銅、鋅等微量元素，具有滋陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳驚等功效。

3、棗具有健脾、養血、與立的功效，脾虛、長瀉、體弱者均有益。

4、陳皮具有健脾理氣、增強食欲、促進消化的功效。

適量食用陳皮老鴨湯，可以促進消化，調節脾胃，經常食用對改善營養不足也有一定的作用。

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