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準備食材和做法

制作糖炒陳皮的原料非常簡單，需要準備足量的新鮮新會陳皮和白砂糖即可。

1. 將新鮮的新會陳皮切成細絲狀，然后浸泡在足量的清水中1~2天左右。這么做主要是為了去掉新會陳皮的苦味，需要注意在浸泡的過程中一定要勤換水。
2. 準備好適量的白砂糖（根據個人的口味和習慣）
3. 將泡好的新會陳皮撈出后，瀝干水分，最好是用吸水性強的廚房用紙將所有陳皮覆蓋住并進行按壓。
4. 將白砂糖倒入一個無水無油的鍋中，小火慢炒至其融化。
5. 等待白砂糖完全融化后，將準備好的陳皮絲一次性倒入，不斷的翻炒攪拌。防止白糖糊鍋的同時可以讓陳皮更加均勻的吸收糖水。
6. 等待糖水收干后，陳皮呈現咖啡色時，即可關火。

糖炒陳皮的功效

陳皮因為自身的營養價值、膳食纖維、入藥價值成為了現代人養生不必可少的食材，陳皮不僅可以滋潤脾臟、理氣化痰、促進腸胃還能起到很好的補腎益脾、提高抵抗力、促進人體蛋白質合成的作用。通過炒制過后的陳皮，依然可以起到這些對人體有益的功效，卻很好的減少了陳皮的副作用。

不僅僅是陳皮，很多中藥經過炒制加工后，自身的藥性都會被緩和很多并且降低烈性和副作用。陳皮在炒制之后除了上文中提到的功效，它的止血、止瀉能力也得到了一定的增強。 最后整體上來說，糖炒陳皮在某種程度上是增加了適口感，也算是陳皮藥膳的另一種別出心裁的風味。

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