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糖醋陳皮排骨所需材料

1. 排骨500克
2. 杏鮑菇2-3根
3. 陳皮3瓣（年份越高的新會陳皮越好）
4. 蒜頭1個
5. 生姜幾片
6. 大蔥1根
7. 黃冰糖60克
8. 米醋30毫升（沒有的話可以用白醋代替）
9. 生抽45毫升
10. 老抽15毫升
11. 蠔油15克
12. 料酒5毫升
13. 植物油30毫升
14. 開水600毫升
15. 白芝麻5克

糖醋陳皮排骨做法

1. 首先將排骨用清水洗凈后再次浸泡于清水中，去掉血水。
2. 準備一個無油無水的鍋，倒入植物油，等待油熱后一次放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 取出已經去掉血水的排骨，放入鍋中翻炒直至排骨表面微微發黃。
4. 將提前準備好的5毫升料酒倒入并翻炒均勻。
5. 翻入經過洗皮后的陳皮（放入前將3瓣陳皮都切成更小的塊狀）繼續翻炒均勻。
6. 放入60克黃冰糖，翻炒至冰糖全部融化并且排骨表面有糖色的同時呈現金黃色。
7. 倒入半杯開水。
8. 加入15毫升生抽、45毫升老抽、15克蠔油、30毫升米醋后依舊翻炒均勻。
9. 將洗干凈切好的大蔥段加入。
10. 將洗干凈并且切成滾刀塊的杏鮑菇加入。
11. 倒入2大杯開水，大火燒開后轉為中小火，蓋上鍋蓋后繼續燜煮20分鐘左右。
12. 出鍋前均勻的撒上白芝麻即可。

值得注意的是，料酒的使用是為了在排骨翻炒的時候去掉肉腥味；黃冰糖的放入時機也很重要，按照流程放入黃冰糖會讓冰糖完美的包裹住每一塊排骨，吃起來更加香甜。

糖醋陳皮排骨的功效

這道“糖醋陳皮排骨”特別適合在秋天的時候做給家人吃，因為加入了陳皮的原因，這道菜也有一定的解秋燥解膩、調理腸胃的食療作用。

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