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所需食材和做法

食材：新鮮的烏雞1只（重量在2斤左右最好）、新會陳皮3~5克、高良姜3克、胡椒粉2~5克、草果2~3個、適量的小蔥、適量的食用鹽、少量的枸杞。

第一步：先要將新鮮的烏雞一分為四，然后用開水輕微的將烏雞焯一下。（不用把烏雞切得太小，因為燉煮的過程長，大塊烏雞肉還可以最大程度上保留肉汁）

第二步：將烏雞撈出后用清水把表皮上的浮沫和雜質充分的清洗干凈。

第三步：要將新會陳皮、高良姜、草果用清水充分的清洗，新會陳皮可以用溫水浸泡至發軟，備用。

第四步：除了枸杞以外的食材可以和雞肉一起放進砂鍋中，加水大火燒開轉為小火燉煮1~2小時，直至雞肉完全軟爛即可。

第五步：在出鍋前可以將小蔥段和食用鹽根據個人喜好添加。

食材的功效

烏雞：烏雞的雞肉中還有豐富的黑色素、蛋白質、維生素B族和18種氨基酸及微量元素。在營養價值方面，烏雞遠遠超過了普通的雞。食用烏雞可以補虛勞、養身體。但是有感冒發熱和咳嗽濕熱的人，盡量不要食用烏雞。

高良姜：高良姜溫中散寒、理氣止痛，并且與新會陳皮一樣具有豐富的揮發油成分，因此也被常用做冬季滋補時使用。

新會陳皮：新會陳皮的藥用價值和營養物質非常多，用于膳食中可以增加整體原材料的養生功效以外，還可以為菜品增香，讓整道菜品的風味變得尤為特別。所以新會陳皮是藥膳、食療中的常用材料。

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