百年陳皮、千年人參。這是大家都知道的，新會(huì)陳皮越陳越好，年份越高，功效和作用也就越強(qiáng)，如果新會(huì)陳皮能陳化到100年，簡(jiǎn)直可以和千年人參一比。這雖然是個(gè)比喻，但也說明了一點(diǎn)，新會(huì)陳皮是越陳越好的。為什么新會(huì)陳皮年份越久越好呢?

新會(huì)陳皮作為一種中藥材，儲(chǔ)存陳化的時(shí)間越久，氣味、口感以及功效會(huì)越好，這是因?yàn)槠浣?jīng)過自然曬干陳化，里面的活性成分，包括揮發(fā)油以及黃酮類成分含量會(huì)隨時(shí)間變化而改變，養(yǎng)身功效更佳：

新會(huì)陳皮陳越越陳揮發(fā)油變化越明顯

新會(huì)陳皮揮發(fā)油種類多達(dá)24種以上。隨著陳化的進(jìn)行，揮發(fā)油的成分也在發(fā)生變化，前3年變化緩慢，3年后變化趨勢(shì)就加強(qiáng)了，年份越久這種改變?cè)斤@著，小分子揮發(fā)油成分會(huì)減少，大分子揮發(fā)油相對(duì)增加，故氣越清雅，品質(zhì)越醇和。

新會(huì)陳皮年份越久黃酮類成分越多

不同年份的新會(huì)陳皮貯存期越長(zhǎng)，總黃酮含量和橙皮苷含量越高。而總黃酮是新會(huì)陳皮主要的有效成分之一，橙皮苷則是新會(huì)陳皮總黃酮的主要成分。這為新會(huì)陳皮“陳久者良”的說法找到了物質(zhì)基礎(chǔ)的理論依據(jù)。

新會(huì)陳皮越陳物質(zhì)含量越豐富

隨著年份的增長(zhǎng)，新會(huì)陳皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯類等化合物，利用現(xiàn)代紅外光譜傅立葉轉(zhuǎn)換技術(shù)全面分析新會(huì)陳皮，發(fā)現(xiàn)隨著陳皮貯放時(shí)間的增長(zhǎng)，酸、酯類成分增加的實(shí)驗(yàn)結(jié)論相符，也說明新會(huì)陳皮“陳久者良”的原因也與這些新增的酸、酯類成分關(guān)系密切。

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