陳皮是越陳越好，這句話是毫無疑問的。有人把百年陳皮和千年人參來對比，以此證明百年陳皮的效果是非常可怕的。但是，為什么陳皮越陳越效果越好，其實(shí)很多人是不知道的。

中藥氣味并不能說明陳皮年份和效果！

有人拿不同年份陳皮做對比，年份越高中藥氣味越濃，以此為依據(jù)來證明陳皮年份越高越好，氣味濃就說明效果好，這純粹是在誤導(dǎo)人，為什么？

1、中藥味的濃淡和效果沒有必然聯(lián)系：陳皮的品種有很多，不同陳皮的氣味是不同的，并不是說氣味濃效果就好。

2、陳皮的藥香味可以造假：比如用硫磺熏蒸，可以讓當(dāng)年的新皮就散發(fā)出中藥味，這是陳皮年份造假最常見的手段。

3、陳皮并不是年份越高藥香味就越濃：3-5年的陳皮，隨著陳化時(shí)間越長藥香味是越濃的，但是到了10年以上之后，藥香味反而會(huì)內(nèi)斂，這個(gè)時(shí)候藥香氣味會(huì)變淡。所以，年份高的陳皮，最好是煮泡，而不是沖泡。

陳皮越陳越好主要原因是營養(yǎng)成分的變化

陳皮的功效和作用主要是因?yàn)樗膬纱鬆I養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)，這兩類物質(zhì)隨著陳皮的年份越高，含量越高，這才是陳皮越陳價(jià)值越高，年份越高效果越好的真正原因。這是一組陳皮試驗(yàn)測試得出來的結(jié)論，我們可以看到，陳皮揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)含量的變化，陳化時(shí)間越長，成分含量越高。

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