陳皮越陳越好嗎?真相竟然是這樣!
陳皮是越陳越好,這句話是毫無疑問的。有人把百年陳皮和千年人參來對比,以此證明百年陳皮的效果是非常可怕的。但是,為什么陳皮越陳越效果越好,其實(shí)很多人是不知道的。
中藥氣味并不能說明陳皮年份和效果!
有人拿不同年份陳皮做對比,年份越高中藥氣味越濃,以此為依據(jù)來證明陳皮年份越高越好,氣味濃就說明效果好,這純粹是在誤導(dǎo)人,為什么?
1、中藥味的濃淡和效果沒有必然聯(lián)系:陳皮的品種有很多,不同陳皮的氣味是不同的,并不是說氣味濃效果就好。
2、陳皮的藥香味可以造假:比如用硫磺熏蒸,可以讓當(dāng)年的新皮就散發(fā)出中藥味,這是陳皮年份造假最常見的手段。
3、陳皮并不是年份越高藥香味就越濃:3-5年的陳皮,隨著陳化時(shí)間越長藥香味是越濃的,但是到了10年以上之后,藥香味反而會(huì)內(nèi)斂,這個(gè)時(shí)候藥香氣味會(huì)變淡。所以,年份高的陳皮,最好是煮泡,而不是沖泡。
陳皮越陳越好主要原因是營養(yǎng)成分的變化
陳皮的功效和作用主要是因?yàn)樗膬纱鬆I養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì),這兩類物質(zhì)隨著陳皮的年份越高,含量越高,這才是陳皮越陳價(jià)值越高,年份越高效果越好的真正原因。這是一組陳皮試驗(yàn)測試得出來的結(jié)論,我們可以看到,陳皮揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)含量的變化,陳化時(shí)間越長,成分含量越高。
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