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陳皮是中國傳統的香料之一，是由曬干的柑橘皮制成的。而柑橘又是分為多個品種的，因此人們往往會問：陳皮到底是哪種桔子做的？

首先，我們需要了解陳皮的制作過程。一般來說，制作陳皮的桔子主要有橙子、柚子和橘子。其中，以橙子最為常見。橙子的果皮相對比較薄，而且富含精油，因此更適合制作陳皮。

制作陳皮的過程大致分為以下幾個步驟：先將橙子曬干，然后將果皮切成小塊，再用鹽巴腌漬數天，最后晾干。這樣處理后的橙皮就變成了陳皮。

事實上，不同地區的人們喜歡使用不同的桔子來制作陳皮。例如，南方地區的人們更喜歡使用橘子來制作陳皮，而北方地區則更傾向于使用橙子。這是因為南方的橘子更加多產，而且果皮相對較厚，所以更適合制作陳皮。而北方的橙子則更加普遍，在質地和口感上也更加符合人們的口味。

除了橘子和橙子，柚子也是制作陳皮的常見材料之一。柚子的果皮比橘子和橙子更加厚實，因此更加適合制作陳皮。而且，柚子的果肉相對來說比較苦澀，所以人們更多地使用柚子來制作陳皮。

綜上所述，陳皮可以用不同的桔子來制作，但以橙子最為常見。同時，不同地區的人們也會根據當地水果的品種特點來選擇制作陳皮的桔子。無論使用哪種桔子，都需要經過精心的處理和制作過程，才能制作出香味濃郁、口感獨特的陳皮。

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