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做普通陳皮我們可以選擇日常食用的桔子皮，但如果做新會陳皮最好用什么桔子呢？ 其實只有新會茶枝柑皮制作的陳皮才能叫做新會陳皮，所以要做新會陳皮一定要選擇新會茶枝柑，其他柑橘皮做的陳皮，都不能叫新會陳皮。

做新會陳皮最好用什么桔子？

想要做新會陳皮只能用新會茶枝柑的皮，其他柑橘皮制作的陳皮只能算是普通陳皮，不能叫做新會陳皮。

新會陳皮之所以是所有陳皮中被公認最好的陳皮，主要有兩點：第一就是新會地區的自然氣候條件為茶枝柑提供了最好的生長條件；第二就是茶枝柑在眾多柑橘品種中，其營養物質含量最多，制作的陳皮功效強、口感好。

想要制作新會陳皮，這兩個條件缺一不可。也就是說，其他地方的茶枝柑制作的陳皮不能算是真正的新會陳皮；而在新會使用其他柑橘皮制作的陳皮，也不能算是真正的新會陳皮。

新會陳皮和普通陳皮的區別？

1、炮制方法不同

新會陳皮是指成熟后的陳皮，采摘后沒有及時放入水中浸泡，導致陳皮中的水分蒸發，僅保留了陳皮中的部分藥用成分。而普通陳皮是指成熟后的陳皮，采摘后經過晾曬、烘干等加工工藝制成的陳皮。

2、功效不同

新會陳皮具有理氣和中、降逆止嘔的功效。而普通陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

3、禁忌不同

新會陳皮不適合氣虛體弱、內有實熱者食用。而普通陳皮不適合氣虛體弱、陰虛燥咳、吐血、便血者食用。

正宗新會陳皮必須是在新會生長的茶枝柑的果皮制作而成，一來是因為茶枝柑品種的特殊性，油室大、油點密集；第二則是因為新會的確的地理環境和水土條件為茶枝柑的生長提供了優質的生長條件，這兩個條件缺少任何一個，陳皮的質量都會大大降低，不能算是正宗新會陳皮了。

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