做普通陳皮我們可以選擇日常食用的桔子皮，但如果做新會陳皮最好用什么桔子呢？ 其實(shí)只有新會茶枝柑皮制作的陳皮才能叫做新會陳皮，所以要做新會陳皮一定要選擇新會茶枝柑，其他柑橘皮做的陳皮，都不能叫新會陳皮。

做新會陳皮最好用什么桔子？

想要做新會陳皮只能用新會茶枝柑的皮，其他柑橘皮制作的陳皮只能算是普通陳皮，不能叫做新會陳皮。

新會陳皮之所以是所有陳皮中被公認(rèn)最好的陳皮，主要有兩點(diǎn)：第一就是新會地區(qū)的自然氣候條件為茶枝柑提供了最好的生長條件；第二就是茶枝柑在眾多柑橘品種中，其營養(yǎng)物質(zhì)含量最多，制作的陳皮功效強(qiáng)、口感好。

想要制作新會陳皮，這兩個條件缺一不可。也就是說，其他地方的茶枝柑制作的陳皮不能算是真正的新會陳皮；而在新會使用其他柑橘皮制作的陳皮，也不能算是真正的新會陳皮。

新會陳皮和普通陳皮的區(qū)別？

1、炮制方法不同

新會陳皮是指成熟后的陳皮，采摘后沒有及時放入水中浸泡，導(dǎo)致陳皮中的水分蒸發(fā)，僅保留了陳皮中的部分藥用成分。而普通陳皮是指成熟后的陳皮，采摘后經(jīng)過晾曬、烘干等加工工藝制成的陳皮。

2、功效不同

新會陳皮具有理氣和中、降逆止嘔的功效。而普通陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

3、禁忌不同

新會陳皮不適合氣虛體弱、內(nèi)有實(shí)熱者食用。而普通陳皮不適合氣虛體弱、陰虛燥咳、吐血、便血者食用。

正宗新會陳皮必須是在新會生長的茶枝柑的果皮制作而成，一來是因為茶枝柑品種的特殊性，油室大、油點(diǎn)密集；第二則是因為新會的確的地理環(huán)境和水土條件為茶枝柑的生長提供了優(yōu)質(zhì)的生長條件，這兩個條件缺少任何一個，陳皮的質(zhì)量都會大大降低，不能算是正宗新會陳皮了。

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