陳皮是新鮮的好還是陳的好
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陳皮之所以叫“陳皮”就是因為橘子皮需要陳化的過程,在橘子皮經過三年的陳化過程之后才能叫做陳皮。所以,陳皮當然是陳的好,新鮮的陳皮如果是三年以上的不能叫陳皮,療效也是差之甚多。
新鮮橘子皮刺激性比較大

新鮮的橘子皮經過剝皮再經過晾曬,這才是剛開始,新鮮的橘子皮雖然也能幫助消化,但是刺激性比較大,療效甚微,喝起來的口感是酸澀苦的,所以必須經過陳化才能食用或者入藥。
陳皮在通過三年的陳化過程,三年之后才能叫做陳皮,這時候的陳皮味道不會很沖,酸澀苦的味道逐漸淡化,開始有陳香味。
新鮮的橘子皮燉肉
新鮮的橘子皮可以入膳,比如廣東地區會比較注重燉湯,在燉湯的時候可以放入新鮮的橘子皮,味道比較濃烈,能夠加速肉質酥爛,還能除去肉腥味。
新鮮陳皮與陳化過的陳皮的區別
陳化時間越長的陳皮藥效越好,價值也越高。越是陳化時間短的陳皮味道苦,口感很刺激,酸澀感比較強烈。陳化5年以上的陳皮有陳香味。10年以上的陳皮酸苦澀的味道比較淡,陳香味很好聞。陳化時間越長的陳皮藥效越好,陳香味越重,同時價格也越高。
新會陳皮的作用與好處

幫助消化:新會陳皮中含有揮發油與橙皮甙,可以刺激胃液分泌,加快消化,還能促進腸蠕動。
止咳化痰:新會陳皮中的天然消炎成分能夠幫助消除肺部和氣管中的炎癥,稀釋痰液,幫助痰液排出。
補充維生素:由于新會陳皮產地是廣東省新會區,得天獨厚的氣候與土壤,讓新會產出的陳皮比普通陳皮的維生素與微量元素含量更高。
降血脂:新會陳皮當中含有大量的苷類物質,可以有效預防脂質發生過氧反應,果膠能有效降低血脂的含量。
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