陳皮上面有白色是不是發霉
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一天小林拿著保存了好久的陳皮找到朋友問:這個陳皮我保存好幾年了,外面和內面都有白色,外面這個白色是不是發霉了呀?我看不出來,你幫我看看。
朋友定睛看看又聞聞說:不像是,這個白色聞起來沒有異味,陳皮聞起來也沒有異味。應該是陳皮保存的時間比較長,出現柑油晶了,你不是說過你保存的陳皮是新會的嗎?這個應該是柑油釋放出來的結晶。新會陳皮的甘油多。

小林自己拿著又嗅了一下,確定陳皮沒有出現異味,而且這個白色也不是發霉的狀態,發霉的應該帶點綠色霉點。
小林就讓朋友拿點開水沖泡一下試試看,沖泡的時候看到茶湯的顏色逐漸變成了微黃色,還在慢慢出現顏色,上面還微微飄著一點點柑油的狀態。
此時小林放心了,確定不是發霉了。再者發霉的顏色是綠色點點,我這個是比較白的顏色,小林把心放下,又把陳皮放在溫和的陽光又晾曬了一下,小林心想:讓它再見見陽光和空氣,能陳放的更好,到時候不管是賣掉還是自己沖泡水喝,營養會更多。

此時朋友又給小林科普了一下:陳皮發霉的顏色是綠色的霉點,也會出現毛霉菌主要表現在陳皮內囊或邊緣起白色的毛球。聞起來沒有異味,一般是在高溫、高濕度以及通風不良的條件下生長的,那是不能吃的。
另外,陳皮上面也可能是出現白霜了,也會出現白色的東西,和柑油晶一樣的性質,所以,陳皮是不是發霉,變質壞掉了,領個不要錢的新會陳皮對比一下就能看出來。
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