一天小林拿著保存了好久的陳皮找到朋友問：這個陳皮我保存好幾年了，外面和內面都有白色，外面這個白色是不是發霉了呀？我看不出來，你幫我看看。

朋友定睛看看又聞聞說：不像是，這個白色聞起來沒有異味，陳皮聞起來也沒有異味。應該是陳皮保存的時間比較長，出現柑油晶了，你不是說過你保存的陳皮是新會的嗎？這個應該是柑油釋放出來的結晶。新會陳皮的甘油多。

小林自己拿著又嗅了一下，確定陳皮沒有出現異味，而且這個白色也不是發霉的狀態，發霉的應該帶點綠色霉點。

小林就讓朋友拿點開水沖泡一下試試看，沖泡的時候看到茶湯的顏色逐漸變成了微黃色，還在慢慢出現顏色，上面還微微飄著一點點柑油的狀態。

此時小林放心了，確定不是發霉了。再者發霉的顏色是綠色點點，我這個是比較白的顏色，小林把心放下，又把陳皮放在溫和的陽光又晾曬了一下，小林心想：讓它再見見陽光和空氣，能陳放的更好，到時候不管是賣掉還是自己沖泡水喝，營養會更多。

此時朋友又給小林科普了一下：陳皮發霉的顏色是綠色的霉點，也會出現毛霉菌主要表現在陳皮內囊或邊緣起白色的毛球。聞起來沒有異味，一般是在高溫、高濕度以及通風不良的條件下生長的，那是不能吃的。

另外，陳皮上面也可能是出現白霜了，也會出現白色的東西，和柑油晶一樣的性質，所以，陳皮是不是發霉，變質壞掉了，領個不要錢的新會陳皮對比一下就能看出來。

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