桔子皮與陳皮是一種東西嗎
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陳皮是用桔子皮制作的,所以,本質上是一,那么,桔子皮能當陳皮用嗎?不能,這是為什么?下面看看詳細原因。加微信ket545就能不花錢領取新會陳皮的不同年份的體驗裝,可以與自己的桔子皮做一下比較。
桔子皮是直接在桔子皮上面剝下的皮,新鮮的桔子皮或者是僅僅曬干,這個時候的桔子皮雖然也有少量維生素與揮發油(外皮亮晶晶的就是油室,其中就是揮發油。)但是,這個時候的桔子皮基本沒有藥效,藥效什么有呢?

桔子皮要想有藥效就要成為陳皮,就是桔子皮曬干之后,存放,這些步驟重復做,一段時間晾曬幾次,三年時間桔子皮才能成為陳皮,所以,桔子皮不是直接曬干就可以成為陳皮的。而且桔子皮成為陳皮的時間段里是在轉化藥物成分,桔子皮的藥物成分需要最少三年時間才能轉化好,三年后才能叫做陳皮。
所以,雖然桔子皮和陳皮原本都是一個東西,但是,經過時間的流逝,有了質的區別,桔子皮中的營養物質在晾曬中,與太陽和風有了交集,產生了更多新的營養物質,在存放中經過陳放藥效增加了很多,這些都是最初的桔子皮不具備的。
所以,桔子皮并不能當陳皮去用,無論是網上還是店鋪我們可以看見標注陳皮的年份與價格。年份越久的陳皮價格越貴,但是,剛曬一兩年的桔子皮就特別便宜。
新曬一年的桔子皮與陳皮的用法不同之處

新曬一年的桔子皮也可以用,但是不能入藥,基本都是酒店、餐飲行業購買,特別是我們廣東省,很多菜式都有陳皮,不僅可以調味,還可以增加才得樣式,保健養生還營養。
陳皮的用法就更多了,陳皮既可以治療入藥,又可以做菜、燉肉,還能泡茶、煮水。
一年的桔子皮與陳皮的泡水口感區別
一年的桔子皮泡水口感酸、澀,所以口感并不友好,普通桔子皮一年泡水并不好喝。而新會陳皮不花錢領的是陳放5年以上的,泡水口感微微的酸香味讓人心曠神怡。
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