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新會陳皮厚皮好還是薄皮好？陳皮自然要薄一些，如果陳皮太厚，未必能夠將其營養完全地釋放出來，同時，在煮的過程中，厚實的陳皮也很難與湯汁融合，因此，最好是用薄的陳皮，因為薄薄的陳皮不會有太多的苦味，而陳皮中的氨基酸含量也很高。

尤其在廣東，一年三次的陳皮是不可或缺的。陳皮越老，曬干的次數就越少，因為每一次晾曬，里面的血管就會掉落很多。內囊越厚，它的皮膚就越厚。

陳皮的厚度的確有問題，新會陳皮也是一樣的，但有些陳皮比較薄，有些則比較厚，要找出哪個更好，就得從其成因說起了。

1、樹齡

茶枝柑要三年才結果一次，實屬難得，這時候的新會陳皮，皮都很厚，而年齡越長的茶枝柑，柑果皮會變得薄一些，這也是年齡老的樹柑為什么皮薄的原因了，說到底，新會陳皮的厚度和果樹的年齡有關系。

2、采收的時間

按不同的年份收集不同年份的茶枝柑，要分為青皮柑、微紅柑還有大紅柑三種，越往后，陳皮就越厚，也就是說同樣的樹齡，大紅柑要比青皮柑的柑皮更厚。

新會陳皮厚皮好還是薄皮好，據了解，了解過陳皮的不太會說，薄皮比厚皮好，如果真要分一個高低，那最好是厚度相同，內囊比較小的為好。

陳皮太薄，保存時有很大的風險，一旦被蟲子咬傷，很難修復；陳皮厚度過大，品質損失會隨著年份的增長而顯著下降。

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