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新會陳皮薄皮好還是厚皮好？其實關于陳皮的皮薄厚問題很簡單，肯定是薄一些的要好！陳皮厚的話，不能完全地吸收其中的營養，尤其是在燉湯的過程中，陳皮的味道會變得很淡，很難和湯里的味道融合，所以，最好是用薄薄的陳皮，因為薄薄的陳皮不會有太多的苦澀，而陳皮中的氨基酸含量也是非常高的。

總的來說，陳皮的厚度有兩個方面的原因：

第一，樹齡：新的茶枝柑要三年以上才能成熟，這個時候的橘子皮會變得更厚，而且隨著年齡的增長，它的果皮會變得更薄，所以我們可以看到，有些橘子的果皮很薄。歸根結底，還是要看果樹本身的生長情況。

第二，采摘期：根據采摘時間的長短，可將其劃分為青皮柑、微紅柑、紅柑。隨著時間的推移，果實會變得更加厚實，同樣的年份，它的表皮要比橘子厚。歸根結底，還是要看果實本身的成長規律。

廣東新會的陳皮，一年三次曬太陽是必需的。所以才有了三蒸三曬的說法！陳皮越老，曬干的次數就越少，因為每一次晾曬，里面的血管就會掉落很多。內囊越厚，它的皮膚就越厚。陳皮的厚度的確有問題，新會陳皮也是一樣的，但有些陳皮卻很薄，有些則比較厚，要搞清楚，就得從它的成因說起。

橘紅或紅褐色，有細小的褶皺和凹陷的斑點狀的油脂腔；內壁呈淡黃色、白色，表面有黃色或黃褐色的維管束。質地略微堅硬，易碎。氣味芬芳，微辛，苦。廣陳皮：通常3片連在一起，形狀整齊，厚度均勻，1毫米左右，點狀的油腔大，可視光，透明、清楚。質地比較軟。

陳皮厚度過大，品質損失會隨著年份的增長而顯著下降；陳皮太薄，保存時有很大的危險，一旦被蟲子咬傷，很難修復。陳皮：多為幾片，由底部連在一起，部分為不規則片，厚度約1~4毫米。

所以，新會陳皮薄皮好還是厚皮好的答案已經出了，就是薄的好。

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