我們都知道陳皮分為新會陳皮與普通陳皮兩大類，因為新會陳皮功效強，也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，價格也高，所以市場上許多普通陳皮都會假冒新會陳皮來賣。如果不會辨認新會陳皮，很可能會買到假的陳皮。

辨認新會陳皮，通常我們會從表皮特性、內(nèi)囊、氣味、口感等方面進行鑒別。而今天，我們專門來聊一聊，從內(nèi)囊該如何辨認是新會陳皮，而不是其他陳皮假冒的。

陳皮內(nèi)囊是什么

不管是新會陳皮還是普通陳皮，都有內(nèi)囊，而且都是白色的。陳皮的內(nèi)囊又叫做橘白或橘絡(luò)，同樣具有一定的功效與作用，也屬于中藥材，在中醫(yī)和烹飪中都有比較重要的作用。

內(nèi)囊位于果皮與果肉之間，一般情況下是黃白色的海綿狀薄層。但因為品種不同，新會陳皮的內(nèi)囊與普通陳皮的內(nèi)囊還是有一定區(qū)別的。

新會陳皮與普通陳皮內(nèi)囊區(qū)別

1、紋理特征：新會陳皮的內(nèi)囊有明顯的層次感，紋理清晰。普通陳皮的內(nèi)囊則相對平滑，紋理不清晰甚至無紋理。

2、油室分布：新會陳皮的內(nèi)囊能看到點點狀的油室點，這些油室大小均勻、分布密集。年份越高，油室越明顯，透光性也越好。普通陳皮的內(nèi)囊油室較少，大小不一、分布不均，透光性不明顯。

雖然內(nèi)囊不同，但新會陳皮因為需要進行陳化，不同年份的陳皮內(nèi)囊會有不同的變化，而普通陳皮假冒新會陳皮，往往會對內(nèi)囊進行加工，讓其看上去更加接近。如果對新會陳皮了解不是很清楚，很難僅僅通過內(nèi)囊就分辨出來。

建議你可以通過文章下面的方法免費領(lǐng)取一份新會陳皮試喝裝，親自看一看，新會陳皮的內(nèi)囊不同年份究竟是什么樣的，這樣就能更容易分辨出真正的新會陳皮。下面我們來看一看，新會陳皮內(nèi)囊不同年份的變化：

新會陳皮內(nèi)囊的變化

1、結(jié)構(gòu)質(zhì)地：新會陳皮的內(nèi)囊呈海綿狀疏松結(jié)構(gòu)，隨著年份增加，內(nèi)囊會逐漸自然脫落，類似 “蟬翼” 或 “魚鱗” 狀。3 年以上的新會陳皮，內(nèi)囊脫落現(xiàn)象開始明顯，10 年以上的老陳皮，內(nèi)囊脫落更為顯著，但仍會保留部分纖維紋理。普通陳皮的內(nèi)囊結(jié)構(gòu)緊密，即使存放多年也不易自然剝落，部分做舊的普通陳皮還會人為刮掉內(nèi)囊，刮痕生硬不自然。

2、顏色變化：新會陳皮新皮的內(nèi)囊呈白色或淺黃，陳化后變?yōu)辄S褐色，顏色變化自然。普通陳皮可能因人工加速陳化，如高溫高濕處理，導(dǎo)致內(nèi)囊顏色深暗，甚至發(fā)黑。

相信看了上面的內(nèi)容以后，大家對于如何通過內(nèi)囊來分辨新會陳皮有了一定的了解，但陳皮之家并不建議大家這么做。想要更準(zhǔn)確地分辨出新會陳皮真假，還是建議通過多種方法比如顏色、口感、氣味、外皮、內(nèi)囊等進行區(qū)分，僅僅看內(nèi)囊準(zhǔn)確率還是太低了。

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