你覺得平時吃的桔子皮跟陳皮有什么不一樣嗎？你可能會覺得桔子皮曬干就是陳皮，所以它們之間沒有什么不一樣，實際上，雖然桔子皮能制作陳皮，但曬干的桔子皮并不是陳皮，桔子皮和陳皮是有區(qū)別的。

平時吃的桔子皮曬干后和店里買的陳皮外形非常相似，除了“是干的“這一個特點外，大部分人沒辦法從外觀看出桔子皮和陳皮有什么不一樣的地方，因此會認為陳皮就是曬干的桔子皮，其實它們的區(qū)別還是很多的。

1、桔子皮和陳皮顏色不同

桔子皮曬干后顏色是黃色或者青色，而陳皮的顏色則是暗紅色或者褐黃色。顏色上的區(qū)別并不僅僅是品種的不同，因為在陳化的過程中，桔子皮中的一些物質(zhì)和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，生成了新的物質(zhì)，因此造成顏色發(fā)生了變化。

所以，陳皮雖然是用桔子皮制作而成的，但其內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量已經(jīng)有了很大的區(qū)別，已經(jīng)不是同一種物質(zhì)了。

2、桔子皮和陳皮的功效也不同

前面說了，桔子皮和陳皮的營養(yǎng)物質(zhì)從種類和數(shù)量上是不同的，桔子皮富含豐富的揮發(fā)油和維生素C，具有一定的營養(yǎng)價值，可以補充維生素，也具有一定的理氣和促消化功效；

而陳皮除了具有桔子皮的功效外，還能健脾、燥濕化痰等諸多功效。在藥用價值上來說，桔子皮和陳皮的差距非常大。

3、桔子皮對人體有比較大的危害

桔子皮油性較大，表皮有殘存的農(nóng)藥、污染劑，這類物質(zhì)對人體健康有巨大危害，用桔子皮泡水對人體健康有不良影響。陳皮因為放置時間久同時經(jīng)過加工，油性揮發(fā)，農(nóng)藥殘留減少，所以對人體是有益的。

桔子皮的油性會刺激人體的腸道導(dǎo)致消化不良，陳皮的油性低，經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)黃酮類化合物增加，促進腸道消化，調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)。

平時吃的桔子皮跟陳皮不一樣的地方很多，兩者可以說是兩種不同的物質(zhì)，其使用的場景和價值也不同，不要把桔子皮當成陳皮來使用，并不能達到我們所希望的功效。

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