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小時候聽過桔子皮曬干就能當藥使用，所以每次吃完桔子都把皮留下來，曬干后拿去泡水喝，發現很酸很苦，想著良藥苦口，就堅持喝下去，但是除了喝著不好喝外，也并沒有感覺到對身體起到了什么好的作用。后來才知道，原來只是把桔子皮曬干，并不能做為藥材使用，陳皮可不是曬干就行的。

桔子皮曬干不是陳皮

自己曬好的橘子皮，并不是真正意義上的陳皮，制作陳皮的柑橘品種，可不是我們平常買來吃的橘子，而是正宗的新會柑，剝下來的皮才是新會陳皮。新會柑是柑橘科的一種，但是不是橘子，也不是橙子，經過自然的晾曬，保存上三年以上的干皮才會叫做陳皮，而陳皮中最優質的品種就是新會陳皮了。

真正的陳皮拿來煲湯喝是不苦的，即使是很老的陳皮，它的表面也會有油花，聞起來也有一股清香撲鼻的桔香味。只有晾曬了三年以上的干皮，才能夠稱之為陳皮。陳皮陳化之后，它的內瓤會逐漸的變深，而它本身的青澀、香甜味會轉變為醇香味，這時候再拿來煲湯、做菜以及入藥的話，就非常的理想了。

真正的陳皮怎么制作

一般真正的陳皮是不需要去蒸的，上鍋蒸雖然能夠加速它的陳化，但同樣也會破壞陳皮里面的一些營養成分。陳皮的存放方式就是用布袋子存放，感覺陳皮變軟潮濕了，就把它拿出來晾曬，硬了之后再放進袋子里面保存，這樣潮曬循環，才能夠讓陳皮成為真正的陳皮。

我們平時吃的柑橘，將它的果皮曬干之后，雖然可以使用，但是與真正的陳皮還是有很大的差距的，它們的藥效也不一樣。在農村里面為什么會有這種習俗呢？因為以前什么東西都缺乏，大家知道陳皮對身體有好處，但是又沒有栽種新會柑，制作陳皮的原材料只有曬干的桔子皮，把它當作陳皮食用，用來養護身體。

真正的新會陳皮價格也是非常貴的，每斤在240~300元左右，如果大家要用陳皮入藥的話，最好去一些中藥店里面購買，才能夠保證陳皮的質量，雖然價格夠貴，但它的藥理作用能夠保證。

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