做陳皮的果肉和普通的果肉有什么區(qū)別嗎
陳皮免費(fèi)體驗(yàn)裝,加微信 ket545就能領(lǐng),你還不知道?
做陳皮的果肉和普通的果肉有明顯區(qū)別,主要體現(xiàn)在口感和味道,營養(yǎng)分布等方面,下文為大家詳細(xì)介紹一下。

口感與味道
做陳皮的果肉口感通常較差,水分含量低且質(zhì)地粗糙。如新會(huì)陳皮的原料茶枝柑,其果肉酸澀味重,甜度低,有的還帶有淡淡的藥香味,直接食用口感不佳。而普通果肉,如常見的橘子、橙子果肉,往往細(xì)膩多汁,甜度較高,口感清甜可口,更適合直接食用。
營養(yǎng)分布
制作陳皮的果實(shí),其營養(yǎng)主要集中在果皮,果肉的營養(yǎng)成分相對(duì)較少。以新會(huì)柑為例,其果皮含有的黃酮類成分和揮發(fā)油成分含量較高,具有抗炎、抗菌等作用,而果肉的這些成分含量較低。普通水果則相反,營養(yǎng)多集中于果肉,富含維生素 C、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)等,能為人體提供豐富的營養(yǎng)。
品種特性

制作陳皮通常選用特定品種的柑橘果實(shí),如茶枝柑、大紅袍、福橘等。這些品種的果實(shí)是制作陳皮的優(yōu)質(zhì)原料,其果肉特性是為了滿足果皮陳化后成為優(yōu)質(zhì)陳皮的需求。而普通果肉來自各種用于鮮食的水果品種,它們經(jīng)過長期選育,更注重果肉的口感和品質(zhì)。
保存難易程度
做陳皮的果肉通常不易保存,如新會(huì)柑的果肉,剝掉皮后放兩天就容易變質(zhì)發(fā)酸。而普通果肉中,部分品種如橙子果肉,在適當(dāng)保存條件下,相對(duì)可以保存較長時(shí)間,且一些經(jīng)過改良的品種,還具有較好的耐儲(chǔ)存和運(yùn)輸特性。
用途
做陳皮的果肉因口感不佳,除了少量被加工成果汁、罐頭或用于漚肥外,大部分在制作陳皮過程中被丟棄。普通果肉主要用于直接食用,還可加工成果汁、果脯、罐頭等多種食品,是水果加工的主要部分。

綜上所述,做陳皮的果肉和普通的果肉具有以上這些區(qū)別。
加微信 ket545 可免費(fèi)領(lǐng)取陳皮體驗(yàn)裝,共3袋大約30克(5年10年15年各一袋,市場價(jià)30元)

上一篇




