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自己做的陳皮一般建議放置三年以上再沖水喝。下文為大家詳細介紹一下。

剛制作的陳皮

新制成的陳皮，性狀尚未穩定，揮發油等刺激性成分含量較高。此時飲用，可能口感較為辛辣、苦澀，香氣也不夠醇厚，而且對于腸胃等可能還會有一定的刺激作用。經過 3 年的陳化，陳皮內的化學成分會發生一系列變化，如揮發油中的一些刺激性成分會逐漸揮發或轉化，黃酮類等有益成分的含量會相對增加。此時陳皮的氣味會變得更加醇厚、陳香，口感上辛辣、苦澀味明顯減輕，開始呈現出甘、香、醇、陳的特點，藥用價值也相對較高，更適合飲用。

陳化后的陳皮

隨著陳化時間的延長，陳皮的品質和效果可能會進一步提升，5 年、10 年甚至更久的陳皮，在香氣、口感和功效等方面會更優。例如，5 年以上的陳皮，通常苦澀味會大大降低，柑香味增強，泡水喝口感更好，且刺激性更小，安全性更高。

三蒸三曬

不過，也有特殊情況。如果是采用三蒸三曬的制作方法，由于經過蒸曬后橘子皮內部活性物質減少，一部分物質會加速轉化，陳化一年時間左右也可以泡水喝，但相對而言，其功效比陳化三年以上的陳皮要弱一些，刺激性也會強一點。

綜上所述，自己做的陳皮要三年以及以上才可以喝。此外，陳皮的陳化效果還與制作工藝和儲存條件有關。如果剝皮方法正確、干燥過程合理，且儲存在干燥、通風、陰涼、無異味的環境下，陳皮能更好地進行陳化，更易達到理想的飲用狀態。

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