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關于制作陳皮的方法中，我們可以看到，有的人說要用鹽水浸泡清洗，而有的人則說用清水沖洗一下就可以了。在新會陳皮的相關節目中，我們看到新會陳皮制作的時候，很多都是用機器清洗，這種批量清洗的方法真的能清洗干凈嗎？

普通的橘子制作陳皮的話，我還是建議用鹽水浸泡后清洗，甚至還要用力擦洗才能清洗干凈。為什么呢？

因為普通的橘子為了保險都是會打一層蠟質，這樣在運輸和冷藏的過程中才能保證橘子最大程度的保持新鮮，但是表面一層蠟質卻是不容易清洗的，所以我們要用鹽水浸泡，甚至是擦洗才行。

而新會陳皮制作的時候，其實用清水沖洗一下就可以了。新會茶枝柑的主要作用就是用來制作陳皮，收獲之后就會剝皮制作陳皮，然后晾曬，完全不需要保鮮，自然不需要打蠟，新會柑的表面需要清洗，其實只是一些灰塵等容易清洗的東西，用清水沖洗一下就可以了。

也有人會擔心農藥殘留的問題，其實這個擔心是沒有必要的。誠然橘子肯定都會打農藥，但我們要明白，陳皮是橘子皮陳化年后才能食用的，這么長的時間，農藥早就自然分解掉了，再加上陳皮晾曬過程中，紫外線也會殺死大量農藥殘留。所以正宗的陳皮一般是不會有農藥殘留的，當然那些用當年的新皮做舊假冒陳皮的就要當心了。

說到這里，我不得不提一句，新鮮的橘子皮千萬不要拿來泡水喝，農藥殘留不錯，大量的揮發油刺激性也很強，兩者都有，泡水喝不僅沒有好處，反而有害。

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