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陳皮的炮制工藝豐富多樣，涵蓋傳統工藝與現代改良方法，下文為大家詳細介紹一下。

傳統炮制工藝

選果開皮：一般選用新會茶枝柑等優質品種，在果實成長的不同時期采摘，如立秋至霜降采收柑青皮，霜降至小雪采收微紅皮，小雪至冬至采收大紅皮。采摘時采用 “一果兩剪” 的手法，開皮則常用正三刀法或兩刀法，剝取完整果皮，保留果蒂相連。

晾曬翻皮：將果皮內囊朝上平鋪于竹篩，置于通風陰涼處晾曬至質地變軟，再進行翻皮。翻皮前需陰干 6 小時左右，翻皮后選擇合適的天氣自然晾曬，且曬干后的柑皮需冷卻后再進行儲存。

反復蒸曬：經典的三蒸三曬工藝，是將果皮白天暴曬 4 小時后收回蒸制 10 分鐘，連續三天循環操作。此工藝能降低新鮮柑橘皮的刺激性，增強理氣健脾功效，促使橙皮苷轉化為更具活性的川陳皮素。

儲存陳化：將半成品裝入陶罐或棉布袋，置于離地 1 米的木架上。前三年每年需取出復曬 1-2 次，環境濕度控制在 65% 以下，三年后香氣物質轉化完成方成陳皮。

現代改良工藝

機械剝皮：采用機械剝皮，對原料的成熟度要求相對寬松，提高了剝皮的效率和一致性。

低溫烘干：運用低溫干燥設備，如 40℃低溫烘干與自然晾曬交替進行，或 60℃熱風循環干燥 24 小時，可縮短干燥時間，減少天氣因素對生產的影響，同時能保留部分營養成分。

微波烘干：無需炒制，減少了炒制過程中對陳皮品質的影響，能快速去除多余水分，且能較好地保持陳皮的基本風味。

機械分選：使用機械分選設備，可確保陳皮大小均勻，提高產品的一致性和標準化程度。

綜上所述，以上就是陳皮關于傳統工藝和現代的改良。

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