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吃完的桔子皮可以曬成陳皮，陳皮可以用柑的皮，也可以用桔子皮，都屬于柑橘類的品種，都是可以用來制作陳皮的。

制作陳皮建議選擇完全成熟的桔子皮，我們購買的桔子，一般來說，并不全部都是完全成熟的。如果是沒有成熟的桔子皮，雖然也能制作陳皮，但功效和口感都會有很大的不同。

完全成熟的柑橘皮制作的陳皮是大紅皮；接近成熟的柑橘皮制作的陳皮叫做二紅皮；但如果皮的青色的，制作的不能叫做陳皮，而是叫做青皮。

大紅皮和二紅皮的功效基本相同，只是在口感上略有差別，保存難度不同；但紅皮和青皮之間，功效也有很大的區(qū)別，不能彼此代替使用。

吃完的桔子皮可以曬成陳皮，但除了要挑選完全成熟的橘子皮外。只是單純的晾曬并不能算是陳皮，晾曬完后，還需要進行陳化，一般情況下建議陳化3年以上。

桔子皮做陳皮，陳化的過程中不能密封，要保持干燥和通風，前期需要定期觀察，有變軟跡象就要及時翻曬，如此保存3年以上，就可以作為陳皮使用。但要泡水喝，建議至少5年以上，不足5年的陳皮，口感比較差，通常不建議泡水喝。

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